Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami

Sezonska sladica. Pripravimo biskvitno testo, ki ga razdelimo na dva dela. Prvega spečemo, drugemu pa primešamo dodatni beljakov sneg. Ohlajeni biskvit premažemo s kremo, obložimo z jagodami in pokrijemo z drugim biskvitom.
    biskvitno testo
  • 160 g gladke moke
  • 160 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 3 beljaki
  • 1 žlička pecilnega praška
  • limonina lupinica
  • vanilijeva krema

  • 5 dl mleka
  • 3 dl sladke smetane
  • 3 rumenjaki
  • 60 g jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok
  • drugo

  • 700 g jagod
  • sladkor v prahu
Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna.
Biskvit zvrnemo iz modela, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo loči od biskvita.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
priprava
■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom ali pa ga obložimo s peki papirjem (gl. foto strip), ki ga premažemo z maslom.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo in premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 170–200 stopinj.
■ Biskvit. Rumenjake, 90 g sladkorja in naribano limonino lupinico stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ 4 beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo 40 g sladkorja in stepamo, da se na metlici začnejo tvoriti mehki vršički. Nežno vmešamo rumenjakovo kremo, potem pa na vse skupaj še enkrat presejemo moko. Nežno premešamo, potem pa polovico (!) testa nalijemo v model. Položimo ga v ogreto pečico za pribl. 15 minut; gl. opombe.
■ Če imamo dva tortna modela, tik preden je prvi biskvit pečen, preostale 3 beljake na pol stepemo (sicer počakamo, da se sprosti prvi model). Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo 30 g sladkorja z naribano limonino lupinico. Sneg nežno vmešamo na preostalo testo. Nalijemo ga v pomaslen model, tega pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Oba biskvita ohladimo.
■ Vanilijeva krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa ga pristavimo z mlekom.
■ Rumenjake, sladkor in jedilni škrob gladko razmešamo. Zmes v curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo, da se zgosti. Kuhano odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Jagode očistimo in narežemo.
■ Smetano stepemo, potem pa ji nežno primešamo kuhano rumenjakovo zmes.
■ Prvi biskvit premažemo s polovico kreme. Po njej razdelimo narezane jagode, po katerih nanesemo preostalo kremo. Pokrijemo z drugim biskvitom (z dodanim snegom), ki ga blago pritisnemo. Po torti presejemo sladkor v prahu.

serviranje
Sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami je dokaj preprosta sezonska sladica. Narežemo jo in ponudimo.

nadomestek
Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.

izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract.

nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi.

različice
gl. biskvitno testo (številne različice); jagodna torta (številne različice); jagodna torta z vanilijevo kremo; torta (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje); jajce (številne ideje); vanilija (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.

opombe
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Biskvitno testo je pečeno tedaj, ko na sredi nanj pritisnemo s prstom, vdolbinica pa se takoj zravna. 

opozorila

■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami (izvirno: sočna torta od jagoda za svaku priliku) s portala Dobra hrana
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje