Kuharski recept - česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

česen kuhan v oljčnem olju v pečici

Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se zmehča in izgubi svoj značilno okus, dobi pa nekaj priokusa žlahtnega timijana. Olje je pa za bogove. Kuhan česen z oljem nekaj dni namakamo v hladilniku.
  • 2 glavici česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • 10 vejic timijana
Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju.
Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju.
priprava
■ Pečico ogrejemo na 140 stopinj.
■ Vrh česnovih glavic odrežemo, glavici pa položimo v manjšo posodo. Dodamo timijan in prilijemo toliko olja, da prekrije česen. Posodo položimo v ogreto pečico za 90 do 120 minut.
■ Olje s česnom ohladimo. Ohlajeno posodo pokrijemo s prozorno folijo. Za nekaj dni jo položimo v hladilnik.
■ Olje precedimo in nalijemo v steklenico.

serviranje
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici nam da aromatičen česen, ki ga ponudimo kot namaz. Lahko pa ga dodamo tudi številnim drugim jedem, na primer testeninam. Posebno lepo se prileže z opečenimi kruhki. Olje se še posebej prilega k različnim testeninam in (zelenjavnim) juham, enolončnicam, ki jih z njim prelijemo tik pred serviranjem.

shranjevanje
Dišeče olje hranimo v steklenici v hladilniku do 4 tedne. A brez skrbi, poide že prej.

izboljšanje
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
■ Kakšen košček tanko olupljene limonine lupinice da zanimiv priokus česnu in olju.

nasveti
Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
gl. namazi (številne različice); pečen česen; pečeni česen s timijanom; zapečeni česen s timijanom ipd.

ideje
gl. česen (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); timijan (številne ideje)

opombe
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. 

opozorila

■ Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

zanimivosti
■ Redke rastline so tako poznane in uporabne kot česen, ki ga že tisočletja uporabljamo v zdravilne namene. Dolgo so ga namreč uporabljali le kot zdravilo in ne kot živilo.
■ Sodobne stiskalnice olivnega olja se razlikujejo tudi po upravljanju odpadkov. Koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.
■ Timijanov vonj na vrtu odganja kapusovega belina in listne uši.

viri
■ preveden in dopolnjen recept česen kuhan v oljčnem olju v pečici (izvirno: aglio in umido cotto in forno) Tamare Giorgetti, z bloga UN PEZZO DELLA MIA MAREMMA
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje