Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

Kinder bueno torta

Izjemno kremna sladica za tiste ljubitelje tort, ki jim je ljubši nadev od testa. Dva kosa biskvita spečemo iz beljakovega snega, moke in mletih orehov. Kremo skuhamo iz mleka in rumenjakov, pri čemer eni polovici primešamo čokolado in nutello. Testo, krema, testo, krema, čokoladice. Kalorična čokoladna bomba.
    penasto testo, meringe
  • 12 beljakov
  • 100 g mletih orehov
  • 30 g moke
  • 120 g sladkorja
  • ščepec soli
  • maslena krema z rumenjaki

  • 250 g masla
  • 180 g sladkorja
  • 100 g moke
  • 12 rumenjakov
  • 100 g Kinder čokoladic
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • temna krema

  • 150 g čokolade, vsaj 65 %
  • 4 zvrhane žlice domače nutelle
  • dekoracija

  • Kinder bueno čokoladice
  • Kinder čokolada
Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo tri različice: francosko, italijansko in švicarsko.
Z nekaj kapljicami svetlega kisa ali limoninega soka, ki ga dodamo beljakom, dosežemo, da je sneg stabilnejši. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.
Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš.
priprava
■ Maslo vzamemo iz hladilnika.
■ (Penasto testo. Pečemo 2 kosa, vsakega iz šestih beljakov. Če imamo 2 tortna modela (23–24 cm) delamo vse hkrati, če imamo enega, pripravimo testo iz polovice sestavin, ko je to pečeno, pa še iz druge). Oba tortna modela obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Če ju pred tem mestoma pomažemo z maslom, papir ne drsi.
■ Orehe zmeljemo in zmešamo s presejano moko.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in ščepec soli na pol stepemo. Nato hitrost znižamo na srednjo, med nadaljnjim stepanjem pa postopoma vmešamo sladkor. Če stepamo pri visoki hitrosti, se sladkor ne stopi.
■ V beljakov sneg nežno vmešamo mešanico moke in orehov, s kuhalnico. Testo stehtamo in razdelimo v oba modela. Po vrhu ga poravnamo, modela pa položimo v ogreto pečico za 20 minut. Da se testo zlato rumeno obarva.
■ Krema. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. 6 dl mleka pristavimo.
■ Rumenjakovi kremi primešamo moko, preostalo mleko in vanilijev izvleček. Da dobimo gladko zmes, ki jo v tankem curku prilivamo v vroče mleko (ni nujno, da zavre), med nenehnim mešanjem. Nato nadaljujemo z mešanjem, da krema zavre, obenem pa se zgosti kot puding.
■ Kuhano kremo odstavimo in takoj razdelimo v dve posodi. Polovici kreme dodamo nadrobljeno čokolado in premešamo, da se stopi. Nato obe kremi pokrijemo s po kosom prozorno folije, neposredno po površini.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Nekaj minut ga hladimo v modelih, potem pa ga preložimo na mrežico in dobro ohladimo.
■ Ohlajenima kremama dodamo po 125 g zmehčanega masla. Najprej penasto stepemo svetlo kremo. Kinder čokoladice zrežemo na kockice, ki jih vmešamo s kuhalnico. Potem penasto stepemo še temno kremo, ki ji nazadnje primešamo nutello.
■ Kos testa položimo na servirni krožnik ali na podstavek za torto. Po njem enakomerno nanesemo svetlo kremo s Kinder čokoladicami. Pokrijemo jo z drugim kosom testa, po katerem namažemo temno kremo. Nekaj je lahko prihranimo in po torti nabrizgamo z zvezdastim nastavkom.
■ Po vrhu torte položimo koščke Kinder bueno čokolade, čez vse pa naribamo Kinder čokoladice. Torto ohladimo.

serviranje
Ohlajena Kinder bueno torta je nared. Za rezanje in uživanje. Pa za štetje kalorij.

nadomestek
Kinder čokoladice, ki jih vmešamo v svetlo kremo, lahko nadomestimo s kako drugo čokolado z mlečnim polnjenjem. Lahko celo z jagodnim ali z drugim.

izboljšanje
■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

nasveti
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Z beljaki sobne temperature dobimo več lahkega snega.

triki
■ Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.
■ Beljakov sneg je stabilnejši oz. obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1-2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. Kislina sneg stabilizira, tako da prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo. Hkrati izničimo prevladujoči okus beljakov.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo tri različice: francosko, italijansko in švicarsko. Francoska je najbolj preprosta, zadnji dve pa vključujeta tudi termično obdelavo.

različice
gl. evrokrem torta; kinder milk šnite; kocke kinder pingvin; rolada Kinder pingvin; torta (številne različice) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); Kinder čokoladica (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

opombe
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja. 

opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

viri
■ preveden in dopolnjen recept Kinder bueno torta (izvirno: Kinder bueno torta) Mirjane Šmit, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ foto Kuhaj (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje