Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to

Tale različica cheesecake je približek kolaču iz slaščičarne Torte i to, znan kot najboljši na svetu. V podlago zmešamo mlete kekse, stopljeno maslo in rjavi sladkor. Za kremo stepemo kremni sir, jajci, sladkor, limonin sok in vanilijev sladkor. Pa še preliv iz oslajene kisle smetane.
    podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 150 g masla
  • 5 žlic rjavega sladkorja
  • sirčkova krema

  • 500 g kremnega sira
  • sok 1 limone
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • preliv

  • 2 lončka kisle smetane, 20 %
  • 6 žlic sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
Edina "napaka" tega kolača je dolgotrajno hlajenje. Minimum je 4–5 ur, še bolje pa je, če ga spečemo dan pred serviranjem.
Rjavi sladkor lahko nadomestimo z belim.
Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
priprava
■ 120 g masla pristavimo in počasi stopimo.
■ Tortni model (20–24 cm) obložimo s peki papirjem (gl. video), po katerem potresemo 2 žlici rjavega sladkorja.
■ Pečico ogrejemo na 250 stopinj.
■ Kekse nadrobimo ali zmeljemo. Primešamo jim stopljeno maslo in 3 žlice rjavega sladkorja. Zmes dobro premešamo s prsti, potem pa jo enakomerno vtisnemo – ne premočno -! na dno tortnega modela. Model s podlago položimo v ogreto pečico za točno 4 minute.
■ Sirčkova krema. V skledi gladko zmiksamo kremni sir, jajci, sladkor, limonin sok in vanilijev sladkor.
■ Model z zapečeno podlago vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 170 stopinj.
■ Ko se pečice ohladi na nastavljeno temperaturo, kremo nalijemo v model. Če kreme ne moremo enakomerno razmazati, model nagibamo levo-desno, pa gre. Model položimo v pečico za točno 20 minut.
■ Preliv. Zmiksamo kislo smetano, sladkor in vanilij sladkor.
■ Model vzamemo iz pečice, ki jo takoj ugasnemo.
■ Preliv nalijemo po sirčkovi kremi, model pa položimo nazaj v ugasnjeno pečico za 5 minut.
■ Pečen sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to ohladimo.
■ Ohlajeni sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to položimo v hladilnik vsaj za 4–5 ur.

serviranje
Dobro ohlajen sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to narežemo in ponudimo. Lahko s kakšnim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem. Ali pa s kakim (domačim) sadnim prelivom.

nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

izboljšanje
gl. ideje

nasveti
Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.

pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. kolač (številne različice); najboljši sirčkov kolač; sirčkov kolač (številne različice)

ideje
■ gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Kremni sir najbolje* kombiniramo z (abecedno): borovnicami, datlji, jagodami, jagodičevjem*, kislo smetano, limonami* (lupinica, sok), malinami, medom, oreški, siri (zlasti skuto) ali/in z vaniljo. 

opozorila

Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

zanimivosti
Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to (izvirno: cheesecake iz Torte i to) Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.), približek kolača iz zagrebške slaščičartne TORTE i to
■ fotografija Planet Hrane (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje