Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

mini sirčkovi kolački

Sirčkov kolač ali cheesecake je priljubljena sladica v neštetih različicah. Tokrat v obliki mafinov. Podlaga so mleti keksi z maslom. Obloga pa je čokoladno smetanova (ganaš) ali oslajena stepena smetana, odišavljena z likerjem Baileys’. Po vrhu pa kakšna malina ali kandirana pomarančna lupinica.
    podlaga
  • 100 g mletih keksov Petit-Beurre
  • 3 žlice stopljenega masla
  • sirčkova krema

  • 200 g kremnega sira
  • 70 g sladkorja
  • 2 manjši jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • lupinica 1 pomaranče
  • ganaš

  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 0,7 dl sladke smetane
  • 1 žlička masla
  • stepena sladka smetana

  • 2 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu, po okusu
  • 2 žlici likerja Bailey’s Irish Cream
  • maline ali drugo jagodičevje
  • dekoracija

  • nekaj malin, neobvezno
  • kandirana pomarančna lupinica, neobvezno
Število kolačkov je odvisno od velikosti vdolbinic za mafine. Nasvet: takoj z dvojno količino!
Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa.
Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta. Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
predpriprava
Kremni sir in jajci vzamemo iz hladilnika pol ure pred pripravo.

priprava
■ Maslo počasi stopimo.
■ V vdolbinice pekača za mafine položimo papirnate košarice.
■ Kekse zmeljemo, mletim pa primešamo stopljeno maslo. Premešamo, da dobimo peskasto zmes. Po 1 žlico zmesi stresemo v vsako papirnato košarico. Z dnom manjšega kozarčka jo poravnamo in pritisnemo k dnu. Po potrebi dodamo še po malo mešanice, da podlaga ni pretanka.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi gladko zmešamo kremni sir, sladkor, jajci, drobno naribano pomarančno lupinico in vanilijev sladkor. Kremo razdelimo v košarice, a ne do vrha. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 15 minut. Da se krema blago stisne.
■ Pečene kolačke vzamemo iz pečice, potem pa jih povsem ohladimo.
Ganaš V manjšem lončku segrejemo smetano in maslo.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, počakamo 1 minuto, nazadnje pa premešamo, da dobimo gladko kremo. Kremo položimo v hladilnik za pribl. 60 minut, a pazimo, da se ne strdi povsem.
■ Maline oprhamo s hladno vodo, potem jih odcedimo in posušimo.
■ Z ohlajenih kolačkov pazljivo odstranimo papirnate košarice.
■ Ohlajeni ganaš stepemo, da se nekoliko zmehča. Z dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom ga nabrizgamo na polovico kolačkov.
■ Hladno smetano, sladkor v prahu (po okusu) in liker čvrsto stepemo. Z dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom jo nabrizgamo na preostale kolačke.
■ Kolačke okrasimo z malinami, s kandirano pomarančno lupinico ali podobno.

serviranje
Mini sirčkovi kolački so odlično drobno pecivo. Še posebej priljubljeni so v (stoječih) bifejih in na otroških zabavah. Ko jih pripravljamo za otroke, alkohol izpustimo ali nadomestimo.

nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

nasveti
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

različice
gl. sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami; sirčkov kolač (številne različice); sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo ipd.

ideje
gl. ganaš (ganache; številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

opozorila
Če smetana za ganaš zavre, obstaja velika možnost, da se čokolada ne stopi enakomerno. Tako nastanejo grudice, ki onemogočijo gladko kremo.

zanimivosti
viri
■ preveden in dopolnjen recept mini sirčkovi kolački (izvirno: mini čizkejk) Ane Đurđević, z bloga Prstohvat soli(srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
mini čizkejk
Št. oseb: za pribl. 8 kolačkov
Zahtevnost:
Datum: 09. Jan 2018
Št. ogledov: 397
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje