Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

umešana jajca z beluši, tuno in pršutom

okusen in nasiten zajtrk ali topla predjed z usklajenimi sestavinami in okusi
  • 8 jajc
  • 150 g belušev
  • 200 g tuninega fileja
  • 50 g pršuta
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 žlici sladke smetane
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen zeliščni šopek
V zeliščni šopek kombiniramo peteršilj, baziliko, timijan in malo rožmarina.
Jed bo izredno sočna, če jo po dodajanju jajc dokončamo nad vodno kopeljo.
predpriprava
■  Tunin file temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in narežemo na koščke.
■  Beluše očistimo in narežemo na približno tri centimetre dolge koščke; debelejše podolžno razpolovimo.
■  Zelišča (gl. okvirček) osmukamo in drobno sesekljamo; gl. opozorila in pojasnila.

priprava
■  V kotliček ubijemo čimbolj sveža jajca. Prilijemo sladko smetano (gl. opombe) ter dodamo sol, sveže mlet črni poper in drobno sesekljana zelišča; gl. izboljšanje. Vse skupaj blago razžvrkljamo.
■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem hrustljavo opečemo pršut; gl. opozorila. Poberemo ga iz ponve, na preostali maščobi pa 3 minute počasi pražimo narezane beluše.
■  K belušem dodamo narezan tunin file, potem pa vse skupaj pražimo še 2 minuti; vmes vse skupaj začinimo s soljo.
■  Sestavine v ponvi prelijemo z razžvrkljanimi jajci, potem pa vse skupaj pečemo (gl. izboljšanje) le še toliko časa, da jajca zakrknejo, a ostanejo sočna.

serviranje
Umešana jajca razdelimo na segrete krožnike. Vsako porcijo obložimo s po rezino opečenega pršuta.

nadomestek
Podobno jed lahko pripravimo z divjimi beluši.

izboljšanje
■  Za pripravo jedi uporabimo le beluševe vršičke.
■  Del zelišč vmešamo k jajcem, z drugim delom pa omleto potresemo tik pred serviranjem.
■  Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

nasveti
Olesenele, spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.

triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

pojasnila
Med številnimi različicami zeliščnega šopka izberemo tistega, ki nam je po okusu bližji. Pazimo le, da v njem ni premočnih zelišč, ki bi preglasila vodilni okus svežih jajc; gl. tudi opozorila.

različice

gl. umešana jajca

ideje
gl. jajce; omleta

opombe
■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
■  Mnenja o uporabi sladke smetane pri pripravi umešanih jajc so deljena.
■  Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

opozorila
■  Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
■  Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
■  Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

zdravilni učinki (domnevni)
■  Beluše, morske ribe, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal pa je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola.

zanimivosti
■  Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■  Znani francoski sladokusec in filozof Brillat-Savarin (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.

viri
■  v sodelovanju z Gurmanom sta jed 13.6.2006 pripravila chef Nenad Posavac in pomočnik Luka Ratković (na fotografiji od leve), v restavraciji Laurus v Villi Kapetanović, Opatija, za revijo Jana, 18.7.2006
■  fotografije Dimc, Iztok
■  številni drugi viri

spletne povezave
■  Villa Kapetanović, Opatija
■  revija Jana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje