Kuharski recept - tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu

Preprosta, odlična klasika iz italijanske kuhinje. Nenavaden, a zelo kompatibilen dodatek je lešnikova krema, še posebej, če imamo kakšno domačo, tudi preprosto za pripravo. Sicer pa lešnikova krema, navlaženi piškoti, maskarponejeva krema z rumenjaki in presni kakav.
  • 12 piškotov za tiramisu
  • 18 žličk lešnikovega namaza
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 125 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 1 skodelica precejene turške kave
  • mleko, po okusu
  • posip

  • presni kakav
Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.
Poznamo 60 vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega.

priprava
■ (gl. video) Skuhamo turško kavo. Kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo, in ohladimo. Kdor ne mara kave, jo v poljubnem razmerju razblaži z mlekom.
■ V posodi, na katero se prilega domači kotliček ali kakšna skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V kotliček nalijemo rumenjake in dodamo sladkor. Položimo ga nad soparo, vsebino pa stepamo kakih 5 minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Kremo ohladimo.
■ Smetano stepemo, da se na metlici tvorijo mehki vršički. Nikakor pretrdo.
■ Maskarpone stresemo v skledo. Odločno mu primešamo rumenjakovo kremo, nazadnje pa nežno še stepeno smetano. Če imamo čas, kremo ohladimo v hladilniku, ni pa obvezno.
■ Pripravimo 6 lepih kozarcev, lahko tudi (steklenih) skodelic. Po dnu vsakega kozarca razmažemo po žličko lešnikove kreme.
■ Po kremi položimo nalomljene piškote, ki jih sproti pomakamo v (mlečno) kavo. Po piškotih razmažemo po žličko lešnikovega namaza, po katerem nalijemo po 3 žlice maskarponejeve kreme. Pa spet vrsta nalomljenih, navlaženih piškotov, po žlička lešnikove kreme in preostala maskarponejeva krema. Po vrhu presejemo kakav. Nazadnje v vsak kozarec dekorativno zabodemo po pol piškota.
■ Kozarce s sladico položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje: čez noč.

serviranje
Tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu je preprosta, odlična kremna sladica za pogosto razvajanje.

nadomestek
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.
■ V različici za otroke vso kavo nadomestimo z mlekom.

izboljšanje
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

različice
gl. tiramisu (številne različice); tiramisu v kozarcu (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. maskarpone (številne ideje); rumenjak (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). 

opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.

zanimivosti
■ Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.
■ Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

viri
■ preveden in dopolnjen recept tiramisu z lešnikovo kremo v kozarcu (izvirno: tiramisu s nougatom u čaši) Matejke Paladin, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje