Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 16. Julij 2018

jabolčna strjenka

preprosta strjenka iz dušenih in pretlačenih, z limonino lupino in maraskinom odišavljenih jabolk
  • 600 g jabolk
  • 100 g sladkorja
  • 1 dl sladke smetane
  • 3 žlice mleka
  • 100 g čokolade
  • 6 žlic slivove marmelade
  • 1 vanilij sladkor
  • 20 g želatine v listih
  • 0,3 dl maraskina
  • limonina lupina
  • prozorna folija
Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili še danes delujoči podjetji Lind in Tobler.
predpriprava
■  Ustrezen model prevlečemo s prozorno folijo.
■  Jabolka tik pred začetkom priprave olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na lističe.
■  Želatino namočimo v skodelici vode; gl. nasveti.

priprava
■  Nalistana jabolka stresemo v posodo. Dodamo sladkor, vanilij sladkor in 2 koščka limonine lupine, pristavimo, pokrijemo in počasi zdušimo do mehkega.
■  Zdušena jabolka odstavimo. Limonino lupino odstranimo, 10 celih jabolčnih rezin pa prihranimo. Jabolka pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Odišavimo jih z maraskinom in nekoliko ohladimo.
■  Smetano nalijemo v kotliček in trdo stepemo.
■  Toplim pretlačenim jabolkom primešamo ožeto želatino in stepeno sladko smetano.
■  Obložen model nadenemo s pripravljeno kremo. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za najmanj 2 uri potisnemo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.
■  Čokolado pristavimo in stopimo. Nato jo nalijemo v papirnato vrečko, s pomočjo katere na alu foliji oblikujemo 5 pokončnih abstraktnih čipkastih form. Ohladimo jih v hladilniku.
■  Marmelado in mleko pristavimo ter med mešanjem segrejemo, da dobimo tekočo omako.
■  Ohlajeno kremo tik pred serviranjem zvrnemo iz modela in narežemo.

serviranje
Rezine strjenke razdelimo na (ohlajene) krožnike; vsako rezino obložimo s polovico prihranjene jabolčne rezine. Sladico garniramo s čokoladno čipko in marmeladno omako.

nadomestek
■  Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.
■  Limonino lupino lahko nadomestimo z limetino.

izboljšanje
Aromatičnejša jabolka, okusnejša sladica.

nasveti
Želatino praviloma pripravljamo po navodilu z embalaže.

pojasnila
Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, trša stepena smetana.

različice
gl. jabolčna strjenka s cimetovim prelivom; jabolčna strjenka s sladko smetano; jabolčna strjenka z malinovo omako

ideje
■  strjenka iz kisle smetane in jabolk (gl. kunčja pašteta s strjenko iz kisle smetane in jabolk)
■  strjenka
■  Jabolka pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih pogosto kombiniramo z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (vino, konjak, rum).

opombe
Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

opozorila
■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Star pregovor pravi: Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.
■  Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■  gl. nadomestek

zanimivosti
■  Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje pa se imenuje pomologija.
■  Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

viri
■  jed so na tekmovanju srednjih šol za gostinstvo in turizem v Radovljici, 18.3.2006, pripravili dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje (od leve): Franc Hozjan, Suzana Jazbec in Slavko Jakš, pod vodstvom mentorice Cecilije Božnik, strok. učiteljice kuharstva (sedi)
■  foto Dimc, Iztok; postavitev Wraber, Meta
■  številni drugi viri 

spletne povezave

Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje