Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

pekoče ekstra deviško olivno olje s timijanom

odlična domača začimba, še posebej, če ne varčujemo pri olju; za petnajst dni namočimo šopek dokaj blagih čilijev (30.000–50.000 SHU), črnega popra v zrnu, rožmarina, timijana in kopra; za pekoče začinjanje testenin, rižot, solat in drugih pikantnih jedi
  • ekstra deviško olivno olje
  • 8–10 čilijev, cayenne pepper, na kozarec
  • črni poper v zrnu
  • 2–4 vejice timijana
Podobno lahko pripravimo olje brez čilijev. Pa s kakimi drugimi – mešanimi ali posamičnimi -, zelišči.
Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško; gl. pojasnila.
Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo.
priprava
■ Čilije operemo, odcedimo in posušimo.
■ Timijan očistimo s kuhinjsko krpo ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Če so vlažna, jih posušimo.
■ Steklenico s širokom vratom (gl. opozorila) in operemo in steriliziramo. Zadostuje, če oprano položimo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Z odprtino navzdol za 10–15 minut.
■ V steklenico potisnemo timijan, zatem pa še čilije. Dodamo črni poper v zrnu in prilijemo izbrano olje. Steklenico dobro zapremo, potem pa jo položimo v temen, suh prostor za 15 dni.

uporaba
Pekoče ekstra deviško olivno olje s timijanom uporabljamo za začinjanje številnih pikantnih jedi: testenin, rižot, solat ipd. Gl. tudi ideje.

nadomestek
■ Podobno lahko pripravimo olje brez čilijev. Pa s kakimi drugimi – mešanimi ali posamičnimi -, zelišči. Še najbolje z domačimi, posušenimi v hladnejšem suhem prostoru.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

kombiniranje
Timijan najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom, limonino lupinico*, lovorovimi lističi, majaronom, origanom, peteršiljem, pomarančno lupinico*, rožmarinom, sezamovimi semeni, šetrajem ali/in z zeliščnimi šopki * (bouquet garni).

nasveti
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000–50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
■ gl. odišavljeno olje (številne različice)
■ Pekoče ekstra deviško olivno olje s timijanom lahko pripravimo (izven sezone) s suhimi čiliji. 

ideje

■ gl. cayenne pepper (ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); ozimnica (številne različice)
■ S timijanom najbolje* odišavljamo (abecedno): agrume* (limone, pomaranče); buče, čebulo*, fižol (suhi, stročji), gobe* (gojene, gozdne), jajčevce, juhe*, korenček, krompir, limone*, olje (olivno), omake (paradižnikove, rdeče vinske, sirove, smetanove, za testenine), paradižnik*, paradižnikove omake*, por, raguje* (gobje, zelenjevne); sire* (zlasti kozje), solate, solatne prelive, stročji fižol, zelenjavno osnovo ali/in z zelenjavo (gomoljno, zimsko).

opombe
Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadane kap. (vzorec: 7.600 oseb

opozorila
■ Med rokovanjem s čiliji ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz začimbne mešanice, ki vsebuje tudi čili, s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Prozorna steklenica z zelišči in čiliji deluje okrasno v vsaki kuhinji. A ne pozabimo, da svetloba zelo slabo deluje na ekstra deviško olivno olje. Če želimo kuhinjsko dekoracijo, pripravimo eno steklenico v ta namen, druge pa za uporabo.

zanimivosti
Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pekoče ekstra deviško olivno olje s timijanom (izvirno: oli aromatizzati) Manuele, z bloga CON LE MANI IN PASTA
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje