Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Junij 2018

pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom

meso skuhamo z jušno zelenjavo, kuhanega ohladimo in napacamo z gosto omako iz piva, kečapa, čebule, dijonske gorčice, limonovega soka, worcesterske omake, tabaska in česna; meso karameliziramo v pečici ali na žaru
  • 1 kos svinjskih rebrc, 1,5–2 kg, brez kože in konice
  • košček kože prekajene slanine
  • jušna zelenjava
  • 1/2 drobnega paradižnika
  • 1 čebula
  • 2 kolesci čebule
  • 200 g paradižnikovega kečapa
  • 1 amber pivo
  • 1–2 žlici limonovega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • nekaj kapljic worcesterske omake
  • nekaj kapljic tabaska
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen košček muškatnega oreščka
  • 2 vejici peteršilja
  • 2–3 stroki česna
  • 1 lovorov list
Mesar naj z reber odstrani kožo s kosti, ki se med termično obdelavo strdi.
Klasična rumena gorčica ni ustrezen nadomestek za pikantno dijonsko gorčico.
Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Tabasko je pravzaprav bolj kisel kot pekoč.
priprava
■ Kolesci čebule opečemo v suhi ponvi po obeh straneh.
■ Jušno zelenjavo očistimo.
■ Rebra operemo. Oprana pristavimo v hladni vodi. Dodamo jušno zelenjavo, paradižnik, opečeno čebulo, sol, poprova zrna, muškatni orešček, peteršilj in lovorov list. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo, da se začne meso ločevati od kosti.
■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen drobno sesekljamo.
■ Čebulo, česen in kožo slanine prepražimo v posodi. Dodamo rjavi sladkor, premešamo in takoj prilijemo pivo. Sestavine kuhamo toliko časa, da polovica piva izhlapi.
■ Reduciranemu pivu primešamo kečap (najbolje domačega), dijonsko gorčico in nekaj kapljic worcesterske omake. Počasi kuhljamo, da se omaka zgosti.
■ Kuhana rebra vzamemo iz vode in ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj; v sezoni rebra spečemo na žaru.
■ Zgoščeni omaki primešamo limonov sok, tabasko, sol in sveže mleti poper. Z omako napacamo ohlajeno meso. Položimo ga v pekač, tega pa v ogreto pečico, da se meso zapeče, omaka pa karamelizira.

serviranje
Pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom se priležejo s krompirjem v foliji z jogurtovim prelivom, pa s sezonsko (mešano) listnato solato.

nadomestek
■ Omako za premaz mesa nadomestimo z domačo žar omaka.
■ Rjavi sladkor lahko nadomestimo z medom.

nasveti
Svinjsko meso dobre kakovosti je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno.

pojasnila
V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.
Amber lager je stil lager pivo z jantarno barvo, do katere pivovarji pridejo z dodatkom karamelnega sladu. Običajno so zvarjena z manj hmelja in sladu in imajo lažje telo. Vienna stil je dunajska varianta Amber lager stila, z več sladu, polnejšim telesom in bolj izrazitim karakterjem.
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice.
■ Worcesterska omaka (worcestershire sauce) je mešanica kisa, melase, sladkorja, šalotke, česna, tamarinde, klinčkov ter sardelnega in mesnega izvlečka.

različice
■ gl. lepljiva svinjska rebrca v pečici; marinirana pečena svinjska rebrca; marinirana svinjska rebrca z medom; pečenka (številne različice) ipd.
■ Ljubitelji pekočih jedi v omaki kuhamo poljubno pekoč čili.

ideje
gl. svinjska rebrca (številne ideje); paradižnikov kečap (številne ideje)

opombe
Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v kakovosti, barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži.

zanimivosti
Prvi kečap so leta 1690 pripravili Kitajci, čeprav v njem ni bilo paradižnika. Pripravili so ga iz nasoljenih rib, školjk in začimb.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečena svinjska rebrca z BBQ omako z amber pivom (izvirno: s vinjska rebarca u BBQ umaku od amber pive, krumpir u foliji i salata) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
svinjska rebarca u BBQ umaku od amber pive, krumpir u foliji i salata
Št. oseb: za 4–5 oseb
Čas priprave: pribl. 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 01. Jun 2017
Št. ogledov: 853
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje