Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici

postrvje fileje začinimo, položimo v pekač in obložimo z mešanico brezglutenskih drobtin, sesekljanih opečenih pinjol, limonove lupinice in soka, olivnega olja in sesekljanega peteršilja; fileje spečemo pod zgornjim žarom v pečici, pečene pa potresemo s pinjolami
  • 4 fileji postrvi
  • 50 g brezglutenskih drobtin
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 limona
  • 25 g pinjol
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 majhen šopek peteršilja
  • drugo

  • 2 krhlja limone
Postrvi so naše najbolj cenjene sladkovodne ribe. Kupujemo postrvi brez vonja, s sijočim, čvrstim mesom in z živo rdečimi škrgami.
Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus. Pazimo, da z dodatki ne prekrijemo njenega edinstvenega, nežnega okusa.
Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species).
priprava
■ Pinjole v suho ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Pekač tanko namažemo z oljem.
■ Ribe filiramo ali kupimo ribje fileje s kožo. Fileje v vsakem primeru temeljito očistimo.
■ V pečici ogrejemo zgornji žar.
■ Fileje začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Položimo jih v pekač s kožo navzdol.
■ Pinjole grobo sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v skledico. Nanj naribamo limonovo lupinico, dodamo polovico sesekljanih pinjol ter prilijemo žlico olja in limonov sok. Zmešamo, zmes pa enakomerno nanesemo na postrvje fileje. Pokapljamo jih s preostalim oljem. Pekač s fileji položimo pod žar v pečici za 5 minut.

serviranje
Pečene postrvje fileje potresemo s preostalimi sesekljanimi pinjolami. Pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici se prileže s krompirjevo solato (številne različice), k jedi pa ponudimo še limonova krhlja.

nadomestek
Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.

izboljšanje
gl. ideje

nasveti
Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Njihov vonj/okus celo okrepi.

pojasnila
Postrvi ločimo na: potočno postrv (Salmo trutta f. fario), šarenko ali amerikanko (Oncorhynchus mykiss), ki so jo v Evropo prinesli iz Južne Amerike, in na soško postrv (Salmo trutta marmoratus), našo endemično vrsto. Priljubljena je morska postrv (Salmo trutta f. trutta), različico potočne postrvi z rožnatim mesom, ki se je iz sladkih voda preselila v morje.

različice
gl. pečena postrv z zelišči ipd.

ideje
■ gl. postrv (številne ideje); postrvji file (številne ideje)

■ Postrv najbolje začinjamo z (abecedno): lešnikovim maslom, limoninim sokom, maslom, oljem (arašidovim, olivnim, oljne repice), vinom (suho belo), peteršiljem ali/in z žajbljem. 

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

zanimivosti
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi, v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici (izvirno: herb crusted trout) s portala IBS Sano
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje