Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni

priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado špinačo, na hitro prepraženimi na maslu in dobrem olivnem olju; prepraženo prelijemo z razžvrkljanimi jajci in počasi spečemo v sočno omleto
  • 3 jajca
  • 200 g šampinjonov
  • 2,5 dl mlade špinače
  • 1 mlada čebula
  • 30 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.
Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
priprava
■ Špinačo očistimo in posušimo.
■ Mlado čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu, da postekleni.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo in pražimo, da vsa tekočina izhlapi.
■ Jajca blago razžvrkljamo.
■ Špinačo stresemo na prepraženi sestavini. Na hitro premešamo in prilijemo jajca. Vse skupaj začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Omleto počasi spečemo, da ostane sočna.

serviranje
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni se prileže za zajtrk ali za malico. S kakim okusnim hrustljavim kruhom ali/in s sezonsko solato.

nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Skupaj z jajci lahko razžvrkljamo/stepemo 1–2 žlici sladke smetane.
■ Omleto tik pred serviranjem premažemo s koščkom masla, da se sveti in je okusnejša. Ali pa jo pokapljamo s počasi stopljenim maslom.

nasveti
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Jajca skupaj s soljo in sveže mletim poprom stepemo/razžvrkljamo tik pred pečenjem. Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Na ta način ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice, saj sol zrahlja jajčne beljakovine.

triki
Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. gobova omleta z zelišči; omleta (številne različice) ipd.

ideje
gl. jajce (številne ideje); šampinjon (številne ideje); špinača (številne ideje)

opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

opozorila

■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine lahko onesnažimo vsebino.
■ Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.

zanimivosti
Kdor trdi, da so šampinjoni brez okusa, nima (razvitega) okusa.

viri
■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni (izvirno: omlet sa špinatom i gljivama) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje