Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo

kombinacija dveh priljubljenih sladic: rjavčkov (brownies) po testu in sočnosti, mafinov pa po obliki; testo je preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, kakava, jajc in vanilije; v kremo pa stepemo maslo s sladkorjem, smetano, kakav in vanilijo
    rjavčki
  • 60 g moke, tip 500
  • 200 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 35 g grenkega kakava
  • 2 veliki jajci
  • 1 rumenjak
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • preprosta čokoladna krema

  • 135 g sladkorja v prahu
  • 75 g sladke smetane, 36–40 %
  • 75 g masla
  • 50 g grenkega kakava
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • posip

  • čokolada, 55 %
Testo za mafine rjavčke po izvirnem receptu pripravimo s slanim maslom. Če vam to odgovarja, navadnemu maslu med topljenjem dodajte ščepec soli.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.
priprava
Rjavčki. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Pekač za mafine (6) namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Stopljeno maslo odstavimo; primešamo mu sladkor in vanilijev izvleček. Dodamo prvo jajce, nato pa vse skupaj dobro premešamo z žlico. Nato enako vmešamo še drugo jajce in rumenjak.
■ Kakav presejemo na mešanico in dobro premešamo, da se zmes enotno obarva.
■ Moko in pecilni prašek presejemo na mešanico in dobro premešamo. Da dobimo gladko testo, ki ga nalijemo v vdolbinice pekača za mafine. Testo zgladimo z žličko. Temperaturo v pečici znižamo na 175 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–23 minut; gl. nasveti.
Preprosta čokoladna krema. Smetano pristavimo in zavremo.
■ Kakav in 60 g sladkorja v prahu presejemo v skledo. Premešamo, da se zmes enotno obarva. Oboje stresemo v odstavljeno vročo smetano, ki ni gladka, zato jo stepamo približno eno minuto. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
■ Pečene mafine rjavčke ohladimo v pekaču.
■ Preostali sladkor v prahu presejemo na zmehčano maslo. Stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček. Stepanje nadaljujemo pri najnižji hitrosti. Dodamo za žlico kakavove zmesi in stepamo, da se krema enotno obarva. Nato po žlicah enako vmešamo preostalo kakavovo zmes. Ko je krema enotno obarvana, jo pri srednji hitrosti stepamo še 1 minuto.
■ Ohlajene mafine rjavčke iz pekača preložimo na servirni krožnik.
■ Čokoladno kremo postrgamo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Iz vrečke izitsnemo zrak, nato pa nastavek nastavimo na sredo prvega mafina rjavčka. Kremo stiskamo v spiralo od srede proti robu mafina rjavčka; gl. fotografijo.
■ Posip. Čokolado nastrgamo s hrbtno stranjo noža, potem pa jo potresemo po kremi.

serviranje
Mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo so sočna sladica za vse čokoholike in za vse priložnosti.

izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se kolač med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

triki
Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. čokoladna krema (številne različice); čokoladni mafini (številne različice); mafini (številne različice); rjavčki (številne različice)

ideje
gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

opombe
Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

zanimivosti
Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo (izvirno: mini brownies with chocolate frosting) Juliána Ángela, z bloga Historias del Ciervo (angl., špan.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje