Kuharski recept - brokolijevi cmočki s skuto
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

brokolijevi cmočki s skuto

topla predjed, priloga ali lahka samostojna jed iz kuhanega brokolija, ki ga ohladimo, z vilicami stremo v pire in zmešamo s skuto, naribanim sirom, drobtinami in jajcem; zmes ohladimo, oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo po drobtinah in spečemo v pečici
  • 150 g kuhanega brokolija
  • 100 g skute iz sladkega mleka
  • 1 žlica naribanega parmezana
  • 1–2 žlici naribanega mladega provoloneja
  • 30 g drobtin
  • 1 jajce
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • drugo

  • ekstra deviško olivno olje
  • drobtine
Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom.
priprava
■ Brokoli očistimo. Cvetke skuhamo (gl. ideje); pazimo, da jih ne razkuhamo.
■ Oba sira drobno naribamo.
■ Kuhan brokoli odcedimo in ohladimo. Ohlajenega z vilicami stremo v pire. Primešamo skuto, sir, drobtine, jajce, sol in sveže mleti poper. Zmes položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Ohlajeno maso med dlanmi oblikujemo v kroglice. Sproti jih povaljamo po drobtinah in polagamo v pekač. Kroglice poškropimo z olivnim oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20–30 minut.

serviranje
Topli brokolijevi cmočki s skuto se priležejo s solato po okusu. Lahko pa so tudi topla predjed ali priloga.

nadomestek
Provolone lahko nadomestimo s čedarjem ali s parmezanom.

pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje.

različice
gl. cmočki (številne različice)

ideje
■ gl. brokoli (številne ideje)
■ Brokoli najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom*; limonami*, kisom, kumino, olivnim oljem, pomarančami, sardelnimi fileti ali/in s kajenskim poprom (španski poper).
■ Steblo brokolija olupimo, narežemo in skuhamo kremno juho.

viri
■ preveden in dopolnjen recept brokolijevi cmočki s skuto (izvirno: broccoli dumplings with ricotta cheese; polpette di broccoli con ricotta; okruglice od brokule s ricotta sirom) z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje