Kuharski recept - kandirana pomarančna lupinica
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

kandirana pomarančna lupinica

Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu. Ohlajeno povaljamo v sladkorju, posušimo in shranimo v hladilnik. Presladkorjene lupinice so dišeči dodatek številnim sladicam, ponekod pa jih ponudijo tudi kot prigrizek. Lahko namočen v stopljeno čokolado.
  • 4 pomaranče
  • 4,8 dl sladkorja
  • 4,8 dl vode
Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.
Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
priprava
■ Pomaranče po dolžini olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Olupke stresemo v manjšo posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da jih prekrije. Posodico pristavimo, vodo pa zavremo.
■ Ko voda zavre, jo odcedimo. Postopek ponovimo s svežo hladno vodo.
■ Lupinice znova odcedimo in nekoliko ohladimo. Nato z lupinic z ostrim nožkom ali z žličko odstranimo čim več bele podkožice.
■ V manjši posodi pristavimo vodo in sladkor. Pri nizki temperaturi mešamo, da se sladkor stopi. Tedaj dodamo lupinice, ki jih počasi kuhljamo 30–60 minut. Da postanejo prosojne, sladkorni sirup pa se zgosti. Če imamo kuhinjski termometer, je pravilna temperatura sirupa 105–106 stopinj.
■ Kandirane pomarančne lupinice odcedimo. V eni plasti jih položimo v pekač ali na večji servirni krožnik. Da se ohladijo in posušijo.
■ Ko lupinice niso več mokre, so pa še vedno lepljive, jih povaljamo po sladkorju. Da se jih dobro oprime. Sušimo jih čez noč.

shranjevanje
Posušena kandirana pomarančna lupinica se najbolje ohrani v zaprtem kozarcu za vlaganje.

nadomestek
Z enako količino sladkorja in vode lahko kandiramo lupinico 6 limon ali 2 grenivk. Pri pripravi sladic lahko kombiniramo lupinice različnih kandiranih sadežev, kandirati pa jih moramo ločeno. Sicer se navzamejo okusa en od drugega.

nasveti
gl. opozorila

pojasnila
■ Kandiranje ali presladkorjenje je pomožni kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo.
■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

različice
■ gl. kandirana grenivkina lupinica; kandirana limonina lupinica ipd.
■ Industrijsko pripravljena kandirana pomarančna lupinica je poznana kot oranžat, pa tudi kot arancini.
■ Kandiramo lahko tudi meso sadežev, ne-le lupinico.

ideje
■ gl. kandiranje (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
■ gl. bavarski sadni kruh; bela čokoladna pena z oranžatom; božični kolač; božični kruh s kandiranim sadjem; boljše miškebrioš mafini z mandlji in oranžatom; čajni kolač; čajni kruh; florentinci; gubanica; jajčevci s čokolado; kolač s kandiranim sadjem; mafini s suhim sadjem; mandljeva potica II; mandljeva torta s črnim kruhom; mandljeve ploščice s cimetom; mandljevi piškoti s pomarančo; medene kocke s kandiranim sadjem; medene rezine; mehiška čokoladna torta; miške z oranžatom, medom in rumom; miške z rozinami, pinjolami in žganjem; nizozemske miške; ocvrte riževe kroglice z beluševim nadevom; orehov kolač s kandirano pomarančno lupinico in čokoladno glazuro; panetone; panetone IIpanetone mafini; polnovredni kokosovi mafini z medom; pomarančni narastek s kandirano pomarančno lupino; skutin božični kolač; snežne kepice II; škofovski kruh; škofovski kruh III; tortice z orehovim nadevom; velikonočna pletenica; začinjene sadne pogačice; zvitki z rikoto in oranžatom (cannoli) ipd.

opombe
Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij, ampak zaradi napora za metabolizem. Z raziskavo je dokazal, da se je raven slabega holesterola v le devetih izboljšala, raven inzulina v krvi pa se je znižala. Avtor je ugotovil, da so najslabše kalorije iz sladkorja, ker se pretvarjajo v jetrno maščobo. 

opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Zato za pripravo kandirane lupinice uporabimo ekološko pridelane pomaranče.

zanimivosti
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ preveden in dopolnjen recept kandirana pomarančna lupinica (izvirno: candied citrus peel), The Tart Tart!
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje