Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke

mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za vonj in za okus; zelo sočno, dišeče in preprosto pecivo iz pekača za mafine, ki je s podvojenimi količinami lahko tudi kolač
  • 150 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • 2 žlici rikote
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilijev strok
  • 2 žlički pecilnega praška
  • priloga

  • sladoled, po okusu
Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu.
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota.
priprava
■ V vdolbine pekača za mafine (6) položimo papirnate košarice.
■ Pečico ogrejemo na 160 º C.
■ V skledi z metlico zmešamo sladkor in olivno olje, potem pa vmešamo še jajci.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Olupljene mandlje zmeljemo v drugo skledo. Primešamo vanilijeva semena in pecilni prašek, potem pa še sladko olivno olje. Da dobimo gladko testo.
■ Limonovo lupinico naribamo na druge sestavine. Nazadnje vmešamo rikoto.
■ Testo nalijemo v papirnate košarice, pekač pa položimo v ogreto pečico za 45 minut; gl. različice.
■ Pečene kolačke ohladimo v pekaču.

serviranje
Mandljevi kolački z olivnim oljem se priležejo z izbranim (domačim) sladoledom.

nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša sladica.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

nasveti
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

različice
■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mafini (številne različice); mandljev kolač (številne različice)
■ Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu.

ideje
gl. mandlji (številne ideje); olivno olje (številne ideje); vanilija (številne ideje

opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

zanimivosti
Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke (izvirno: olive oil, ricotta and almond cakes), Eve, z bloga Eva in the Kitchen (angl., hol.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje