Kuharski recept - najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih

Najbolj preprosta različica priljubljene sladice. Seveda lahko te štrudljeve polžke obogatimo z rozinami, namočenimi v rum, z limonovim sokom ali/in lupinico, s cimetom… Pa s premazom iz stopljenega masla ali/in sladke smetane in rumenjaka.
  • 500 g tankih listov vlečenega testa
  • 15 drobnih jabolk
  • 160 g sladkorja
  • 100 g pšeničnega zdroba
  • 2,5 dl olja
  • posip

  • sladkor v prahu
Najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih lahko izboljšamo tako, da nadevu dodamo očiščene rozine, limonov sok in lupinico, malo cimeta ali/in vanilijev sladkor.
Domače vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček.
Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
priprava
■ Pekač namažemo z oljem.
■ Listi vlečenega testa položimo na delovno površino. Po vseh površini ga pokapljamo z žlico olja in potresemo s po žlico sladkorja in pšeničnega zdroba. Po testu enakomerno naribamo neolupljeno jabolko. Gl. tudi izboljšanje.
■ Testo z nadevom tanko zvijemo v zvitek, tega pa v polžka. Polžka položimo v naoljen pekač. Podobno pripravimo vse polžke. Pred koncem priprave polžkov pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Polžke poškropimo z oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut. Da se po vrhu zlato rjavo in hrustljavo zapečejo.
■ Pečen najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih nekoliko ohladimo.

serviranje
Najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih je okusen mlačen in hladen. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.

nadomestek
■ Olje lahko nadomestimo ali kombiniramo s stopljenim maslom.
■ Pšenični zdrob lahko nadomestimo s (piškotnimi) drobtinami ali z mletimi lešniki.

izboljšanje
■ Polžke kakih 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico stopljenega masla (ali/in sladke smetane) in rumenjaka.
■ gl. nadomestek, ideje

nasveti
Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za tole sladico premočno. Naprodaj so tudi številna druga.

pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn; carjevič; discovery; elstar; fantazija; fuji; gala; gloster; geslo; idared; jonagold; jonatan; julyred; lonjon; majda; melrose; mutsu; rdeči boskop; summered; topaz; vista bella; zlati delišes ipd.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

različice
gl. jabolčni zavitek (številne različice); zavitek (številne različice); vlečeno testo (različice) ipd.

ideje
■ gl. jabolka (številne ideje); video recepti (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

opombe
Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. 

opozorila

■ Ko je testo razvlečeno, ga brez oklevanja nadevamo in zvijemo, sicer postane krhko in se lomi.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

zanimivosti
Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

viri
■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih (izvirno: pita sa jabukama), Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje