Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 25. Maj 2018

počasi vzhajana fokača s črnimi olivami in rožmarinom

odlična različica priljubljenega italijanskega ploščatega kruha iz počasi vzhajanega testa v hladilniku; oblogo lahko prilagodimo svojemu okusu: posušeni paradižniki, češnjevci, feta, timijan, zeliščna mešanica... in celo z datlji in orehi
    kvašeno testo
  • 300 g gladke moke
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 zravnana žlička suhega kvasa
  • 1 žlička soli
  • 1,8–2 dl tople vode
  • obloga

  • 10 črnih oliv
  • 1 vejica rožmarina
  • ekstra deviško olivno olje
Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije.
Črne olive ali/in rožmarin lahko nadomestimo ali kombiniramo s posušenimi paradižniki, češnjevci, čebulo, feto, s suho baziliko, origanom ali s timijanom ipd.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
predpriprava
Kvašeno testo. Moko presejemo v skledo. Dodamo/prilijemo vse ostale sestavine. Vse skupaj mešamo 7–10 minut z ročnim stepalnikom ali ročno, da dobimo mokro testo.
■ Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik, vsaj za 24 ur.

priprava
■ Olive izpeškamo in narežemo na debelejša kolesca.
■ Rožmarin osmukamo, iglice pa grobo narežemo, ni pa nujno.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 250 ºC, rešetko pa položimo na spodnjo tretjino.
■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Nekoliko ga pregnetemo, nato pa ga razvaljamo v želeno obliko. Predenemo ga v pekač, premažemo z oljem in potresemo z rožmarinom in s črnimi olivami.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 12–15 minut. da se lepo zapeče po obeh straneh.

serviranje
Pečeno fokačo izdatno pokapljamo z olivnim oljem. Še vročo narežemo in ponudimo. Počasi vzhajana fokača s črnimi olivami in rožmarinom je odličen ploščat kruh. Ponudimo jo za zajtrk ali za malico, k narezkom, k mesu z žara in podobno.

nadomestek
Črne olive ali/in rožmarin lahko nadomestimo ali kombiniramo s posušenimi paradižniki, češnjevci, čebulo, feto, s suho baziliko, origanom ali s timijanom ipd.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

nasveti
Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

triki
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za izpeškanje češenj.

pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja.

različice
gl. fokača (številne različice); fokača s črnimi olivami in rožmarinom; kvašeno testo (različice in številne ideje) ipd.

ideje
gl. moka (številne ideje); olive (številne ideje); rožmarin (številne ideje)

opombe
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. 

opozorila

Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Uvrščamo jo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.

viri
■ preveden in dopolnjen recept počasi vzhajana fokača s črnimi olivami in rožmarinom (izvirno: focaccia s maslinama i ružmarinom – hladna fermentacija) Matejke Paladin, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje