Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

češnjev zavitek z višnjami

zavitek s češnjami in višnjami
sočna sladica iz vlečenega testa, nadevanega z razkoščičenimi češnjami in višnjami
    vlečeno testo
  • 500 g moke
  • 3 žlice olja
  • 1,5 žlice kisa
  • 2 - 2,5 dl vode
  • sol
  • nadev

  • 1,20 kg češenj
  • 300 g višenj
  • 100 g drobtin
  • 60 g masla
  • pribl. 80 g sladkorja
  • drugo

  • 40 g masla za premaz
  • sladkor v prahu za potresanje
Pripravo sladice bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom; gl. "nadomestek".
Za pripravo vlečenega testa uporabljamo mehko ali namensko moko, mleto in pakirano prav za vlečeno testo.
Sestavine za vlečeno testo pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo. Tiste iz hladilnika vzamemo ven vsaj 2 uri pred začetkom priprave.
predpriprava
■  Vlečeno testo. Vodo pristavimo in segrejemo do mlačnega; primešamo ji kis; gl. pojasnila. V večjo skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico v katero nalijemo olje, potem pa postopoma prilivamo okisano mlačno vodo. Ugnetemo gladko in prožno testo, ki ga razdelimo na 3 hlebčke. Premažemo jih z oljem (gl. pojasnila) in pustimo počivati 30 minut.
■  Češnje in višnje očistimo, operemo, odcedimo in razkoščičimo.
■  V ponvici segrejemo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
■  Pekač namažemo z maslom.

priprava
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Hlebček testa položimo na pomokano delovno površino. Testo potresemo z malo moke in tanko razvaljamo. Namažemo ga z maščobo, da ga lažje vlečemo, potem pa ga preložimo na pomokan prt. S pomočjo hrbtne strani dlani ga čim tanjše razvlečemo. Testo do tretjine ali polovice potresemo s tretjino prepraženih drobtin, nato s tretjino razkoščičenih češenj in višenj, te pa potresemo s tretjino sladkorja. Vse skupaj s pomočjo prta zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pomaslen pekač. Enako pripravimo tudi preostala 2 hlebčka oziroma zvitka.
■  Maslo pristavimo in počasi stopimo. Zvitke premažemo s stopljenim maslom, potem pa pekač za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.

serviranje
Pečen češnjev zavitek z višnjami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo mlačnega ali hladnega.

nadomestek
■  Domače vlečeno testo lahko nadomestimo s kupljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose/tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■  Zasilen nadomestek za sveže češnje oziroma višnje so dobro odcejeni sadeži iz vkuhanega češnjevega oziroma višnjevega kompota.
■  Drobtine nadomestimo z mletimi orehi.
■  gl. izboljšanje

izboljšanje
■  Del višenj nadomestimo z rabarbaro, ki jo olupimo, narežemo na dober centimeter dolge koščke in zmešamo s češnjami.
■  Nadev pred zvijanjem potresemo z nastrgano limonino lupinico, s strtimi klinčki ali/in s cimetom v prahu.
■  Če nam je ljubši kiselkast zavitek, zmanjšamo količino sladkorja, nadev pa lahko pokapljamo z limoninim sokom.
■  Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.

nasveti
■  Vlečeno testo naj bo mehkejše in prožno oziroma elastično, ugnetemo pa ga do te mere, da se ločuje od dlani in posode ali delovne površine, na kateri ga pripravljamo.
■  Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
■  Če med zvijanjem zavitka med posameznimi plastmi nastajajo zračni mehurčki, jih prebodemo s kuhinjsko iglo.

triki
■  Če se testo med vlečenjem strga, luknjico preprosto s prsti stisnemo skupaj.
■  Ko testo razvlečemo, nastanejo debeli robovi oziroma okrajki. Te porežemo, potem pa jim dodamo še malo moke. Vse skupaj ugnetemo in uporabimo za pripravo ribane kaše.

pojasnila
■  Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga bomo lažje vlekli. Postopek si olajšamo tudi na ta način, da razvaljano testo pred vlečenjem tanko namažemo z mlačnim oljem ali s stopljenim maslom.
■  Če testenega hlebčka pred počivanjem ne namažemo z maščobo, se po vrhu testa naredi skorjica, zaradi katere se testo med vlečenjem trga.

različice
■ gl. češnjev zavitek (različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice)
■ gl. vlečeno testo (številne različice)

ideje
■  gl. češnje (številne različice)
■  Češnje lahko z višnjami nadomestimo v celoti in pripravimo višnjev zavitek

opombe

Pretrdo vlečeno testo težje vlečemo, premehko pa se med vlečenjem rado trga.

opozorila
■  Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Vlečenega testa po počivanju nikoli ne gnetemo.

zdravilni učinki (domnevni)
gl. opozorila

zanimivosti

■  Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■  Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
■  Kar 75 % evropskih češenj pridelajo v Italiji. (1999)

viri
■  v organizaciji Gurmana so češnjev zavitek z višnjami za revijo Jana, 6.6.2006 pripravili dijaki Srednje gostinske in turistične šole Izola (na fotografiji od leve): Andrej Lozar, Igor Gvozden, Tine Vesel, Alenka Simčič in Tine Suhič, pod vodstvom mentorice Milice Živkovič, strokovne učiteljice kuharstva
■  strokovni učitelji kuharstva na Srednje gostinske in turistične šole Izola (na fotografiji od leve): Irena Ličen, Milica Živkovič, Tihomir Busija, Dragica Sodržnik in Božidar Praprotnik
■  številni različni viri

spletne povezave 
Srednja gostinska in turistična šola Izola 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje