Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko

Razkošno obložen sendvič s hrustljavo štručko ali s francosko štruco, premazano z gorčico. V glavni vlogi je počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko. Pa preliv iz mlade čebule, olivca, kisa, ribje omake, ingverja in čilija. In nekaj rezin sira za po vrhu.
  • 2 hrustljavi štručki ali francoska štruca
  • počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko
  • 6–8 rezin provoloneja
  • gorčica
  • preliv, dresing

  • 1,25 dl sesekljane mlade čebule, z zelenjem
  • 1,5 žličke sesekljanega ingverja
  • 1/2 majhnega rdečega čilija
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički ribje omake
  • 1,5 žličke rdečega vinskega kisa
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
»Čas priprave« ne vključuje časa priprave svinjske pečenke.
Svinjski flam ali potrebuševina je del svinjskih reber brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje.
Okus ribje omake marsikomu ni všeč. Nadomestimo jo z nekaj kapljicami worcesterske omake.
predpriprava
Pripravimo počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko; večino postopka lahko izvedemo tudi nekaj dni pred serviranjem.

priprava
■ Preliv. Mlado čebulo očistimo, potem pa jo sesekljamo, skupaj z zdravim zelenim delom.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ V skodelici zmešamo čebulo, olje, kis, ribjo omako (gl. opozorila), sveže mlet ali strt poper, ingver in čili. Mešanica naj stoji 10 minut.
■ Štručki podolžno razpolovimo in opečemo v žar ponvi, na žaru ali pod zgornjim grelcem v pečici. Le toliko, da se ob robu rjavkasto obarva.
■ Sir narežemo.
■ Spodnji del štručk premažemo z gorčico, potem pa še s polovico preliva. Štručke obložimo z mesom, po mesu pa razdelimo preostali preliv. Nazadnje vse skupaj obložimo s sirom in pokrijemo z zgornjim delom štručk.

serviranje
Sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko je lahko samostojen obrok ali malica. Ovit v prozorno folijo pa je kakor nalašč tudi za na piknik.

nadomestek
■ Provolone lahko nadomestimo z mocarelo.
■ gl. opozorila

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši preliv.

nasveti
Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

pojasnila
■ Svinjski flam ali potrebuševina je del svinjskih reber brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje.
■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2–6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1–5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje.
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

različice
gl. sendvič (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. francoska štruca (številne ideje); svinjski flam (številne ideje)
■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

opombe

Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom. 

opozorila

■ Čebula je varovalno živilo, a je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Okus ribje omake marsikomu ni všeč. Nadomestimo jo z nekaj kapljicami worcesterske omake.

zanimivosti
Legenda pravi, da je sendvič nastal leta 1762. Takrat John Montagu, četrti sandwiški grof, londonski minister in strastni kvartopirec, med 24-urno partijo v Beef Stake Clubu ni imel časa jesti (po različici s hrano ni hotel zamazati kart). Služabnici (po različici butlerju) je naročil, naj da živila med dve rezini kruha. Nato je še en kvartopirec naročil kruh kot Sandwich.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko (izvirno: Cantones-style porchetta sandwich) z bloga LADY&PUPS
■ številni različni viri 

 
angl.
Cantones-style porchetta sandwich
Št. oseb: za 2 krepka sendviča
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 29. Apr 2016
Št. ogledov: 1181
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje