Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

maskarponejeva krema z jagodičevjem

jagodičevje na maskarponejevi kremi
zgodba iz nebes: kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja
  • 250 g jagod
  • 250 g malin
  • 150 g robidnic
  • 100 g rdečega ribeza
  • 100 g črnega ribeza
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici pistacijinih jedrc
  • 250 g maskarponeja
  • 1 dl sladke smetane
  • 2 žlici želeja iz črnega ribeza
  • 4 žlice likerja iz črnega ribeza
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • 2 žlici vanilijevega sladkorja
  • sladkor v prahu
Med jagodičje prištevamo tudi brusnice, grozdje, josto, kosmulje, šipek ipd.
Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
predpriprava
■ Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; večje razpolovimo.
■ Maline in robidnice preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Črni in rdeči ribez preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Pistacije grobo sesekljamo.

priprava
■ Odcejen ribez stresemo v električni mešalnik. Dodamo ribezov žele in vse skupaj razmešamo v gladko omako. Pretlačimo jo skozi gosti žičnato cedilo in primešamo ribezov liker.
■ Očiščene jagode in maline stresemo v skledo, prelijemo z ribezovo omako in nežno premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in 10 minut mariniramo v hladilniku.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi gladko razmešamo maskarpone, naribano pomarančno lupino, pomarančni sok, pomarančni liker in vanilijev sladkor.
■ Sladko smetano trdo stepemo.

serviranje
Maskarponejevo kremo nadenemo v ohlajene kozarce. Obložimo jo z mariniranim sadjem, obrizgamo s stepeno smetano ter potresemo s sladkorjem v prahu in s sesekljanimi pistacijami. Maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi je zdrava sladica.

nadomestek
■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 gramov skute in 50 gramov kisle smetane.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje

Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

pojasnila
■ Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier, liker iz črnega ribeza pa je znan kot cassis.

različice
■ Marinirano sadje lahko ponudimo tudi z vanilijevim sladoledom.
■ gl. maskarponejeva krema z jagodami in malinami

ideje
gl. jagodičevje (številne različice); maskarpone (številne različice)

opombe
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jagode, maline, pistacije in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Med vsemi živili vsebujejo prav maline največ zdravih sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več oksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ gl. zanimivosti

zanimivosti
Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

viri
■ dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Eising, Susie
■ številni različni viri

spletne povezave
■  Učila International, Tržič
■  fotografija Susie Eising (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje