Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

porovi cmočki z mleto govedino

Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, drobtine, jajce in osnovne začimbe oziroma zelišča. Oblikujemo cmočke, ki jih dobro ohladimo, ohlajene pa spečemo v pečici. Odlični so s paradižnikovo omako.
  • 450 g pora
  • 300 g mlete govedine
  • 90 g drobtin
  • 1 jajce
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 debel strok česna
  • majhen šopek peteršilja
Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
Če por razkuhamo, postane zdrizast.
Vsako mleto/sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
predpriprava
■ Por narežemo na tanka kolesca, nato ga skuhamo v sopari (20 minut) ali z nekaj žlicami vode počasi zdušimo do mehkega. Gl. tudi izboljšanje.
■ Kuhan por odcedimo in ohladimo.
■ Ohlajen por nežno ožamemo med dlanmi ali na gostem cedilu. Nato por sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo mleto meso, drobtine, jajce, sol in sveže mleti poper.
■ Peteršilj drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
■ Česen pretlačimo na sestavine v skledi. Sestavine premešamo, da se dobro povežejo. Če je zmes prevlažna, ji primešamo še žlico drobtin. Nato med navlaženima dlanema oblikujemo cmočke, ki jih zlagamo na pladenj. Nazadnje pladenj s cmočki pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Vanj preložimo ohlajene mesne cmočke, potem pa ga položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.

serviranje
Porovi cmočki z mleto govedino so najokusnejši, če jih na mizo prinesemo neposredno iz pečice. Pred tem jih lahko okopamo v izbrani paradižnikovi omaki (številne različice). Ponudimo jih s priljubljeno prilogo.

shranjevanje
Surove porove cmočke z mleto govedino lahko hranimo v zamrzovalniku do 30 dni.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Por skuhamo v blagem metinem čaju.
■ Vsako mleto/sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ gl. ideje

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Mleto/sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo/sesekljamo tik pred uporabo.

različice
gl. mesni cmočki (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. mleto meso (številne ideje); por (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Por najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, drobnjakom, gorčico, ingverjem, kisom, koprom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi lističi, meto, pehtranom, peteršiljem* ali/in s timijanom.

opombe

Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje

opozorila

Če por razkuhamo, postane zdrizast.

zanimivosti
Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči in začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč /začimb. Peteršilj njihov vonj/okus celo okrepi.

viri
■ preveden in dopolnjen recept porovi cmočki z mleto govedino (izvirno: leek meatballs) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje