Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

beluševi vršički in agrumi v solati

špargljevi vršički s citrusi in gorčičnim solatnim prelivom
izvrstna, osvežujoča pomladanska solata z beluševimi vršički, pomarančami, grenivkami in pršutom
  • 300 g beluševih vršičkov
  • 1 velika pomaranča
  • 1 grenivka
  • 1 rožnata grenivka
  • 4 tanke rezine pršuta
  • majhen šopek drobnjaka
  • solatni preliv z zrnato gorčico

  • 1 žlica zrnate gorčice
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
Znani francoski sladokusec in filozof {{Brillat-Savarin}} (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.
predpriprava
■  V posodi pristavimo vodo za kuhanje beluševih vršičkov; posolimo.
■  Agrume olupimo, vključno tanko belo (pod)kožico, in narežemo na kolesca. Sok prestrežemo.
■  Pršut hrustljavo spečemo na žaru ali v ponvi.

priprava
■  V soljen krop stresemo beluševe vršičke, ki jih skuhamo na zob.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo vinski kis, 2 žlici soka agrumov in sol, da se sol stopi. Dodamo gorčico in sveže mlet beli poper ter gladko razmešamo. Nazadnje med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■  Kuhane beluševe vršičke odcedimo in za 2 minuti nemudoma potopimo v ledeno mrzlo vodo. Nato jih še enkrat dobro odcedimo.
■  Drobnjak narežemo na približno 6 centimetrov dolge lističe.

serviranje
Kolesca agrumov razdelimo na krožnike. Nanje potresemo odcejene beluševe vršičke, na te pa natrgamo hrustljavo pečen pršut. Potresemo z narezanim drobnjakom in pokapljamo s solatnim prelivom. Beluševi vršički in agrumi v solati ali špargljevi vršički s citrusi in gorčičnim solatnim prelivom so okusna predjed, h kateri ponudimo domač kruh ali  opečene kruhke.

nadomestek
Pršut lahko nadomestimo s panceto, vegetarijanci pa ga lahko tudi opustijo ali nadomestijo s suho prepraženimi pinjolami ali mandljevimi lističi.

izboljšanje
■  Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluševe vršičke. Gl. tudi nasveti.
■  Beluševe vršičke skuhamo v pari.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

nasveti

■  Naslovi gojiteljev oziroma dobaviteljev belušev - tudi dostava na dom, gl. beluš.
■  Vode, v kateri smo skuhali beluše(ve vršičke), nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno. Gl. tudi izboljšanje.
■  Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40° C.

različice
gl. beluši, artičoke in grenivke v solati; beluši in grenivke z jogurtovo omako itd.

ideje
■  gl. beluševi vršički (različice); beluš (številne različice)
■  gl. zeleni beluši s pomarančno omako (sladica)

opombe
Beluševih vršičkov praviloma ne prelivamo z omako, niti ne potresamo z drugimi dodatki. Najslastnejši so sami po sebi.

opozorila
■  Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■  Natančnega časa kuhanja beluševih vršičkov tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani so manj kakovostni.
■  Sok agrumov uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage.

zdravilni učinki
(domnevni)
■  Agrume, beluše, drobnjak, gorčico in (ekstra deviško) olivno olje (gl. pojasnila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization (gl. spletne povezave) ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjušje možnost možganske kapi.
■  Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

zanimivosti
■  Beluši so bili že v času starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov draga zelenjava. Žal so to značilnost zadržali še danes.
■  Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje.
■  Ivan Južnič je na svojem vrtu v Izoli pobral grenivko rekorderko, težko 1 kilogram. Sadež ponavadi tehta 200 do 300 gramov. (2004)

viri
■  dopolnjen recept beluševi vršički in agrumi v solati ali špargljevi vršički s citrusi in gorčičnim solatnim prelivom iz revije Grazia
■  številni različni viri

spletne povezave
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje