Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom

ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa tudi ne; pa še krema iz temne čokolade, sladke smetane in priljubljenih čokoladic: Twix, Snickers ali Mars; čez vse pa klasičen ganaš
    podlaga
  • 500 g keksov, Petit Beurre, Digestive ali pd.
  • 200 g masla
  • 2 žlici sladkorja
  • ščepec soli
  • čokoladna krema

  • 300 g čokoladic, Twix, Snickers, Mars
  • 200 g čokolade, vsaj 70 %
  • 5 dl sladke smetane
  • ganaš, ganache, preliv
  • 100 g temne čokolade
  • 2 dl sladke smetane
Med najboljše čokolade uvrščamo francoske: Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in DromeI.
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
priprava
■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Podlaga. Kekse drobno zmeljemo v multipraktiku. Ali pa jih zavijemo v kuhinjsko krpo in stremo s kladivom za meso.
■ Drobtinam iz keksov primešamo zmehčano maslo, sladkor in sol. Vse skupaj zmešamo v multipraktiku ali pa s prsti. Da dobimo drobtinasto zmes, podobno vlažnemu pesku.
■ Drobtinasto zmes stresemo v model. S prsti jo vtremo na dno modela, ob obodu pa oblikujemo 4–5 cm visok rob. Model za 10–12 minut položimo v ogreto pečico, da se podlaga zlato rumeno obarva, ni pa obvezno; gl. opombe.
■ Pečeno podlago s skodelico ali s podobnim pritisnemo na dno in obod modela. Podlago ohladimo v modelu.
■ Čokoladna krema. 2 dl smetane segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
■ Posodo segrejemo.
■ Čokoladice narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v vročo posodo, da se primejo za dno posode. Prilijemo vročo smetano in mešamo, da se čokoladice stopijo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
ganaš (ganache) Smetano segrejemo tik pod vrenje.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi. Preliv ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ko se čokoladna zmes za kremo ohladi, 4 dl smetane čvrsto stepemo. Stepeno vmešamo v čokoladno zmes, potem pa čokoladno kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu.
■ Ohlajen preliv nalijemo na sredo kreme v modelu. Čokoladno torto za nekaj ur položimo v hladilnik.

serviranje
Dobro ohlajena in prežeta čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom je primerna za rezanje in serviranje. Po okusu jo ob robu potresemo z drobno sesekljanimi lešniki, v dražji različici pa s pistacijami.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Stepeni smetani lahko primešamo nekaj kapljic šerija ali izbranega likerja.

nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

triki
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

različice
gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s čokoladno kremo (številne različice); torta (številne različice) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit Beurre (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

opombe
■ Podlago lahko pustimo tudi presno. V tem primeru jo za 1–2 uri položimo v hladilnik.
■ Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav. 

opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

zanimivosti
Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom (izvirno: čokoladna torta koja se ne peče) z bloga Sweetheart (hrv., angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje