Kuharski recept - kašasti hruškov sok
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

kašasti hruškov sok

odličen domači sok brez konzervansov za sproti ali za ozimnico
  • 4 kg očiščenih hrušk
  • sok 4 limon
  • 600 g sladkorja
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
Za 4 kilograme očiščenega sadja potrebujemo 6–7 kilogramov neočiščenega.
Za sok je primerno samo povsem zdravo sadje. Če so med sadjem poškodovani ali celo nagniti plodovi, jih temeljito obrežemo.
Sok lahko pripravimo tudi samo iz jabolk ali iz mešanice hrušk in jabolk.
priprava
■ V veliko posodo nalijemo 3 litre hladne vode.
■ Limone ožamemo, sok pa nalijemo v vodo.
■ Hruške (gl. opombe) olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo (po potrebi obrežemo) in drobno režemo v okisano vodo.
■ Posodo s sadjem pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 15–20 minut.
■ Steklenice za sok temeljito operemo, potem pa jih vsaj za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80–100 °C.
■ Kompot odstavimo in precedimo. Hruške pretlačimo in stresemo nazaj v tekočino. Prilijemo 3 litre hladne vode, dodamo sladkor in vanilijev sladkor, pristavimo in zavremo.
■ Vroč sok nalijemo v vroče steklenice. Te dobro zapremo, potem pa jih ovijemo v večjo brisačo ali/in odejo in ohladimo.

shranjevanje
Ohlajen kašasti hruškov sok hranimo v hladnejšem in temnem prostoru.

nakup
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Vanilijev sladkor nadomestimo z vanilijevim strokom, recimo 1 strok na 2 kilograma očiščenega sadja. Strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena. Strok in semena pristavimo skupaj s sadjem, strok pa ob koncu kuhanja zavržemo.

pojasnila
■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.

različice
gl. hruškov sok; kašasti sok iz hrušk in jabolk; kašasti jabolčni sok

ideje
gl. hruške (številne ideje); sadni sok (številne različice)

opombe
■ Za 4 kilograme očiščenega sadja potrebujemo 6–7 kilogramov neočiščenega.
■ Ker iz sadja, ki nam je na voljo, dobimo različne količine očiščenega, se preprosto držimo naslednje formule: voda – 150 % na težo očiščenega sadja (npr. 2 kg sadja/3 litre vode), sladkor – 15 % teže očiščenega sadja (npr. 1 kg očiščenega sadja/150 g sladkorja), limone – 1 limona/1 kg očiščenega sadja; vanilij sladkor – 1/2 zavitka/1 kg očiščenega sadja.

opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Za sok je primerno samo povsem zdravo sadje. Če so med sadjem poškodovani ali celo nagniti plodovi, jih temeljito obrežemo.
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zanimivosti
Na svetu naj bi bilo več kot 5000 poimenovanih sort hrušk. Med seboj se razlikujejo po kožici, aromi in vsebnosti soka.

viri
■ preveden in dopolnjen recept kašasti hruškov sok (izvirno: kašasti sok od krušaka) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje