Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. Junij 2018

čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami

skorjico pripravimo zgolj iz keksov, masla in kakava, obložimo pa jo z bogato kremo z dvema čokoladama in nezamenljivimi malinami
    skorjica
  • 400 g čokoladnih keksov s čokoladnim prelivom
  • 100 g masla
  • 2 žlici kakava
  • sirčkova krema

  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 100 g mlečne čokolade
  • 1,5 dl smetane za stepanje
  • 200 g polnomastnega kremnega sira
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • obloga

  • maline
Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.
Med najboljše čokolade sodijo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.
Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
predpriprava
■ Skorjica. Maslo narežemo na kockice, ki jih v kozici počasi stopimo.
■ Kekse v multipraktiku zmiksamo v drobtine. Dodamo kakav, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo še enkrat.
■ Mešanico iz multipraktika s prsti vtisnemo na dno in ob rob osmih modelčkov. Modelčke pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Maline očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odceidmo oziroma posušimo.

priprava
■ Obe čokoladi nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali v skledici nad vodno kopeljo.
■ Smetano stepemo, da se na površini pojavijo mehki vršički.
■ Kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev izvleček gladko zmešamo v skledi.
■ Sirčkovi kremi primešamo stopljeno čokolado, potem pa nežno še stepeno smetano.
■ Sirčkovo čokoladno kremo nadenemo v skorjice v modelčkih. Po vrhu razdelimo maline, kolačke pa za 1–2 uri položimo v hladilnik.

serviranje
Čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami so odlična hladna sladica. Nazadnje jih lahko pokapljamo z medom, potresemo s sladkorjem v prahu ali obrizgamo s stepeno smetano; gl. tudi izboljšanje.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladico lahko nazadnje potresemo s sesekljanimi pistacijami ali z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi.

pojasnila
Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta, najbolj znani blagovni znamki pa sta maskarpone in sirček Philadelphia.

različice
gl. sirčkov kolač (številne različice)

ideje
gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice); kremni sir (številne ideje)

opombe
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

zdravilni učinki (domnevni)
■ (Temno) čokolado, kakav in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

zanimivosti
Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

viri
■ dopolnjen recept čokoladni kolački s sirčkovo čokoladno kremo in malinami (izvirno: chocolate raspberry cheesecake) z bloga things (we) make (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje