pikantno kuhano belo vino

priljubljena pijača za mrzle (praznične) dni
Pri izbiri vina ne varčujmo.
Po našem mnenju lahko količino klinčkov bistveno zmanjšamo; gl. opozorila.
priprava
■ Ingver olupimo.
■ Vse sestavine pristavimo v loncu, zavremo in kuhamo 2 do 3 minute; gl. opombe.
■ Odstavljeno posodo pokrijemo in pustimo stati 2 do 3 ure.
■ Vino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Nato ga znova pristavimo in zavremo.

serviranje
Pikantno kuhano belo vino nalijemo in ponudimo. Zraven se podajo rozine, suho prepraženi mandlji in poprnjaki.

nakup
■ Pri izbiri vina ne varčujmo.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom.

nadomestek
Belo vino lahko nadomestimo z rdečim.

izboljšanje
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

nasveti
Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste

triki
Če ima vino vonj po zamašku, mu dodamo žličko olivnega olja, premešamo in pustimo stati 90 minut. Vino prelijemo v drugo steklenico.

pojasnila
Vino je alkoholna pijača, ki nastane kot rezultat alkoholnega vrenja grozdnega soka oziroma mošta.

različice
■ Pijača je lahko tudi močnejša, če vinu primešamo 1 deciliter žganja ali vodke.
■ gl. kuhano vino (različice)

opombe
■ V Franciji imajo vina, ki jih pri nas označujemo kot vrhunska povečini oznako A.O.C. (Appellation contrôlée). Za vsa ta vina veljajo zelo stroga pravila glede pridelovanja, predelovanja in kletarjenja. To oznako nosi približno 25 % francoskih vin.
■ Po našem mnenju lahko količino klinčkov bistveno zmanjšamo; gl. opozorila.
■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

opozorila
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva. Gl. opombe.
■ Minister za zdravje opozarja...!

zdravilni učinki (domnevni)
Klinčke, ingver in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept pikantno kuhano belo vino
■ številni različni viri