jogurtova strjenka z borovnicami

borovničeva panakota z jogurtom
priljubljena italijanska smetanova sladica, tokrat z jogurtom in borovnicami
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
Borovnice in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
priprava
■ Višji podolgovat pekač obložimo s prozorno folijo.
■ Želatino stopimo po navodilu z embalaže.
■ Sladko smetano na pol stepemo, potem pa ji dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Smetano čvrsto stepemo.
■ K jogurtu primešamo stopljeno želatino, nato pa nežno še stepeno smetano.
■ Zmes nalijemo v pripravljen pekač, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

serviranje
Jogurtovo strjenko zvrnemo iz pekača. Narežemo jo na rezine, razdelimo na krožnike in obložimo z borovnicami. Jogurtova strjenka z borovnicami ali borovničeva panakota z jogurtom je preprosta hladna jogurtovo sadna sladica.

nadomestek
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Borovnice lahko nadomestimo z (gozdnimi) jagodami ali drugim sezonskim sadjem. Gl. tudi opombe.

izboljšanje
Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakšnega likerja.

nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

različice
gl. jogurtova strjenka (številne različice); panakota (številne različice); popolna panakota z borovničevim džemom; smetanova strjenka z borovničevim prelivom ipd.

ideje
■ gl. borovnice (številne ideje); jogurt (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.

opombe

Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Borovnice in jogurt (gl. tudi pojasnila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

zanimivosti
■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

viri
■ dopolnjen recept jogurtova strjenka z borovnicami ali borovničeva panakota z jogurtom iz Večera, 18.5.2000
■ številni različni viri