avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati

solata z avokadom, koromačem in rdečo pomarančo
okusna mešanica nekoliko grenkega radiča, sladkastega koromača, kremastega avokada in osvežilnih pomaranč
Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
predpriprava
■  Radič očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na trakove.
■  Pomarančo povsem olupimo (tudi belo in tanko podkožico), potem pa z ostrim nožem med kožicami narežemo tanke krhlje.
■  Avokado olupimo, razpolovimo in razkoščičimo. Narežemo ga na rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■  Koromač očistimo, operemo in obrišemo. Razkosamo ga na četrtine, odstranimo trdi srednji del, potem pa ga narežemo na tanke rezine. Zelenje prihranimo.

priprava
■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem 5 minut pražimo narezan koromač.
■  Medtem v globokem krožniku z vilicami gladko stremo ter razmešamo gorgonzolo, jogurt in kis. Začinimo s soljo, sveže mleto poprovo mešanico in strtimi koriandrovimi semeni. Koromačevo zelenje grobo sesekljamo.

serviranje
Na krožnike naložimo narezane avokado, radič in rdeče pomaranče. Pokapljamo z jogurtovim prelivom, po vrhu pa razdelimo prepražen koromač. Vse skupaj potresemo s sesekljanim koromačevim zelenjem. Avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati so osvežujoča hladna (pred)jed.

nadomestek
Zeleni radič lahko nadomestimo z rdečim. 

izboljšanje

Solato nazadnje potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi. 

nasveti

Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

pojasnila
Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

različice
■ gl. koromač in rdeče pomaranče v solati ; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; motovilec, pomaranče in koromač v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.
■ gl. koromač v solati (številne različice)

ideje

■  gl. presne solate (številne različice); sadno zelenjavne solate in solate (številne različice)
■  Kadar solate kombiniramo s sadjem, za to najpogosteje uporabimo ananas, banane, grenivke, grozdje, hruške, jabolka ali pomaranče.
■  Koriander, ki je v bistvu delikatesna različica peteršilja, skozi vse leto nadvse lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici. Pa še v okras je.

opombe
Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

zdravilni učinki (domnevni)
Avokado, jogurt, limonin sok, olivno olje in pomaranče sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v avokadu ni holesterola.

viri
številni različni viri