najbolj preprosto testo za pico

Samo tri sestavine, moka, (grški) jogurt in pecilni, ki jih zmešamo, na hitro pregnetemo in testo že lahko razvaljamo v obliko pice. Potem pa spečemo to priljubljeno in preprosto italijansko specialiteto s svojo priljubljeno oblogo. Neverjetno, a resnično deluje.
Pice praviloma pripravljamo z moko tip 00 (pri nas tip 500). To je moka, ki vsebuje najmanj primesi.
Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
priprava
■ (gl. video) Moko stresemo in pecilni prašek stresemo v skledo in dobro premešamo. Dodamo jogurt, potem pa oboje zmešamo s prsti, da dobimo gladko testo. Predenemo ga na delovno površino in gnetemo 3–5 minut. Po potrebi dodamo še malo moke.
■ Ko se testo oblikuje v hlebček, ga lahko takoj nežno razvaljamo na pomokani delovni površini.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Testo položimo v ustrezen pekač. Obložimo ga po okusu in položimo v pečico za pribl. 15 minut. Da se rob pice zlato rjavkasto obarva. Še bolje, če obloženo pico položimo na predogreto šamotno ploščo v pečici.

serviranje

Najbolj preprosto testo za pico je preprosta rešitev celo za telebane. Hitro, preprosto in okusno.

izboljšanje
Odličen pripomoček za domačo peko pice je šamotna plošča, debela 3-6 cm; debelejše je boljše in težje. Ploščo nam odreže pečar (pribl. 7 evrov), sami pa na njej obrusimo robove. Ploščo položimo na dno pečice, pred pečenjem pa jo močno segrejemo s spodnjim žarom in pri 250 stopinjah. Po 15 minutah ploščo obrnemo in segrejemo še po drugi strani. Na segreto ploščo položimo pico. Ko se skorjica zapeče, temperaturo v pečici znižamo na 200 stopinj.

nasveti
Pice praviloma pripravljamo z moko tip 00 (pri nas tip 500). To je moka, ki vsebuje najmanj primesi. Najboljša je moka iz tistih žit, ki vsebujejo veliko v vodi netopnih beljakovin, ki med gnetenjem tvorijo lepek, elastično snov, ki omogoča raztezanje testa. Od količine in kakovosti lepka sta odvisna elastičnost in obstojnost testa.

pojasnila
Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.

različice
gl. pica (številne različice); testo za pico (številne različice); testo za pico brez vzhajanja ipd.

ideje
gl. grški jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje); moka (številne ideje); testo za pico (številne ideje); video recepti (številne ideje)

opombe
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
Pica je bila v 19. stoletju hrana revnih. Iz Italije se je prek ZDA razširila po vsem svetu.

viri
■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprosto testo za pico Jasona Pinderja, Youtube
■ fotografija s portala Kuhaj (hrv.); prva sta tole testo stestirala in pohvalila fb prijatelja Ksenija Ušaj, hlebčki z olivcem, solnim cvetom in timijanom, in Matjaž Beznik
■ številni različni viri