pečene paprike s sirovim nadevom

Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega sira. Sir nadrobimo z vilicami, potem pa mu enega za drugim primešamo jajca. Nadevane paprike spečemo v ponvi/pečici, ponudimo pa jih za zajtrk, malico ali predjed.
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
Sprva je videti, kot da nadeva ni dovolj. Ko pa se paprike med pečenjem zmehčajo in sploščijo, ga je ravno prav.
Pečenje nadevanih paprik v ponvi je kar dolgotrajen in zamuden postopek. Zato je boljša rešitev pečenje v pečici. Gl. nasveti.

priprava
■ Sir zdrobimo z vilicami čimbolj drobno. Če je blag, ga posolimo, potem pa mu enega za drugim (!) primešamo jajca.
■ P aprike očistimo. Porežemo jim pokrovčke, potem pa jih do polovice nadenemo s sirom. Gl. pojasnila.
■ V veliki ponvi segrejemo malo masti, ki naj je bo le toliko, da prekrije dno ponve/ponev. Na vročo položimo tretjino nadevanih paprik, ki jih počasi pečemo, da se po spodnji strani temno obarvajo. Vmes nadev, ki izteče, polnimo nazaj v paprike, da se ne žge na maščobi.
■ Paprike obrnemo in spečemo še po drugi strani.
■ Pečene paprike poberemo iz ponve. Enako spečemo še preostale.

serviranje
Pečene paprike s sirovim nadevom ponudimo za zajtrk, za malico ali kot toplo ali hladno predjed (za 10). Lahko so tudi lažja glavna jed (za 6). Z izbranim kruhom; gl. tudi nasveti (različica s krompirjem).

izboljšanje
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Vmes pa je lahko tudi kakšna (pol)pekoča.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

nasveti
■ Če želimo vse paprike postreči tople in naenkrat, si pomagamo z dvema velikima ponvama. Ali pa jih spečemo v pečici; gl. spodaj.
■ Pečenje nadevanih paprik v ponvi je kar dolgotrajen in zamuden postopek. Poleg tega med termično obdelavo iz ponve šprica maščoba. Zato je boljša rešitev pečenje v pečici. Nadevane paprike zložimo v višji, ustrezno velik pekač ali v ognjevarno posodo. Idealno je, če jih položimo tako, da onemogočimo iztekanje nadeva. Lahko si pomagamo z narezanim krompirjem, s katerim podlagamo pod paprike. Nazadnje je krompir, pečen v vsej tisti maščobi najboljši del obroka.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Sprva je videti, kot da nadeva ni dovolj. Ko pa se paprike med pečenjem zmehčajo in sploščijo, ga je ravno prav.
■ Postopek topljenja maščobnega tkiva prašiča za svinjsko mast je lahko moker (v vodi) ali suh. Po prvem postopku pridobljena mast ima nevtralen vonj in okus, je bele barve in ima višjo točko dimljenja. Zato je bela svinjska mast v kuhinji veliko bolj cenjena.

različice
gl. nadevane paprike (številne različice); nadevane pečene paprike s feto; pečene paprike s pekočim nadevom iz fete ipd.

ideje
gl. beli sir (številne ideje); paprika (številne ideje)

opombe
Svinjska mast je v kar 40 % sestavljena iz nasičenih maščob, kokosovo olje, za primerjavo, pa iz kar 85 %. Večino nenasičenih maščob v masti tvori oleinska kislina, zdrava maščobna kislina, ki je dobra za srce in ki skrbi za nižjo stopnjo slabega holesterola.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečene paprike s sirovim nadevom (izvirno: paprike nadjevene sirom) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri