bezgov sirup z mineralno vodo, limeto in meto

preprost in poceni napitek za poletno osvežitev, saj bezgove cvetove lahko naberemo sami od maja do junija, a čim dlje od prometnic; sirup, ki se obdrži do dve leti, redčimo z (mineralno) vodo, izboljšamo pa z narezano limeto, meto in z ledom
Bezgove svetove nabiramo, ko so veliki in povsem razcveteli. Pomembno je, da jih nabiramo na sončen dan. Izbiramo cvetove brez nadležnih obiskovalcev.
Količino sladkorja lahko znižamo, a le do najmanj 700 g.
Najtemnejše limete so najbolj sočne.
predpriprava
■ (gl. video) Bezgove cvetove operemo in odcedimo.
■ V velikem loncu pristavimo vodo in sladkor. Segrevamo nekaj minut, da se sladkor stopi. Odstavimo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 24 ur.

priprava
■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj; rešetko položimo na najnižje vodilo.
■ Steklenice temeljito operemo.
■ V klasičen pekač nalijemo toliko vode, da pokrije dno. Vanj položimo oprane steklenice, potem pa vse skupaj položimo v ogreto pečico. Za kakih 10 minut, da se steklenice posušijo in na njih ni videti kapljic vode.
■ Sirup precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Steklenice dobro zapremo.

priprava
Bezgov sirup lahko redčimo z vodo ali z mineralno vodo. V vrč dodamo narezano limeto, metine lističe in ledene kocke. Pa še kakšno jagodo za barvni kontrast. Bezgov sirup z mineralno vodo, limeto in meto je osvežujoča poletna pijača.

shranjevanje
Bezgov sirup lahko hranimo v hladnejšem prostoru do 2 leti.

nadomestek
■ Če so cvetovi manjši, potrebujemo dvojno količino.
■ Limonsko kislino lahko nadomestimo z zavitkom Dolcela limonske kisline za bezgov sirup.
■ Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.

izboljšanje
■ Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

pojasnila
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve.
■ Mineralna voda je naravna (ne)gazirana voda, ki jo črpajo iz različno globokih naravnih vrelcev. Mineralna voda vsebuje veliko rudninskih snovi, prav množina in razmerje rudninskih snovi pa ji dajeta poseben okus.
■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, podobno kot japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini. V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

različice
gl. bezgov sirup (različice); bezgov sirup z meto; sirup (številne različice) ipd. 

ideje

gl. bezgovo cvetje (številne ideje); bezgov sirup z mineralno vodo, limeto in meto; ozimnica (številne ideje); video recepti (številne ideje)

opombe
Količino sladkorja lahko znižamo, a le do najmanj 700 g. 

opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

viri
■ preveden in dopolnjen recept bezgov sirup z mineralno vodo, limeto in meto (izvirno: sok od bazge – zove) Sanje Mijać, z bloga Domaćica (hrv.)