jabolčni trikotniki s cimetom

preprosta in sočna sladica, pri kateri lahko nadev dopolnimo s hruškami, slivami ali/in s sesekljanimi orehi; pozimi ponudimo vroče, poleti pa hladne
Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah. S tanjšim pripravljamo zavitke, gibanice in baklave, z debelejšim pa štruklje in bureke.
Jabolka lahko nadomestimo ali kombiniramo s hruškami. Nadev lahko kombiniramo s slivami, s sesekljanimi orehi (ali drugimi orešči) ali/in s karamelom.
Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
priprava
■ Nadev. Jabolka razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na 1 cm velike kockice.
■ Maslo počasi stopimo v ponvi. Nanj stresemo nakockana jabolka, ki jih pokapljamo z medom in vanilijevim izvlečkom. Jabolka počasi pražimo/dušimo slabih 10 minut, da se nekoliko zmehčajo in vpijejo tekočino. Nazadnje jih ohladimo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Maslo počasi stopimo.
■ Sladkor zmešamo s cimetom.
■ List testa položimo na delovno površino, z daljšo stranico prosti sebi. Cel list premažemo z maslom, potem pa ga pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega premažemo z maslo, potem pa še potresemo s cimetovim sladkorjem. Testo po širini in s pomočjo ravnila narežemo na 7–8 cm široke trakove.
■ Na začetek vsakega listnatega traku položimo po 1 žlico nadeva. Spodnji del testa prepognemo v trikotnik in tako levo desno proti vrhu; gl. skico. Če ostane košček testa na vrhu, ga odrežemo. Sredi priprave trikotnikov pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Trikotnike nazadnje premažemo z maslom in potresemo s cimetovim sladkorjem. Pekač za 18–20 minut položimo v ogreto pečico.

serviranje
Topli ali hladni jabolčni trikotniki s cimetom se priležejo z vanilijevo omako.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Jabolka lahko nadomestimo ali kombiniramo s hruškami.

izboljšanje
■ Nadev lahko kombiniramo s slivami, s sesekljanimi orehi (ali drugimi oreški) ali/in s karamelom.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl. ideje

nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

različice
gl. jabolčni štrudelj v maslenih žepkih; jabolčni zavitek (številne različice); trikotniki (številne različice); žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ipd.

ideje
■ gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (različice in številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

opombe

Sladico po izvirnem receptu odišavimo z dvema žličkama cimeta, kar je po našem mnenju občutno preveč. 

opozorila

Olupljena jabolka hitro potemnijo/oksidirajo, zato jih sproti pokapljamo z limonovim sokom.

zanimivosti
■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

viri
■ preveden in dopolnjen recept jabolčni trikotniki s cimetom (izvirno: trokutići s jabukama i cimetom) Matejke Buča, z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri