Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

špargelj

Tudi beluš, navadni beluš ali vrtni beluš; delikatesna zelenjava z izjemnim, posebnim okusom, ki pa je v največji meri odvisen od kakovosti pridelave
16. maj 2017
št. ogledov: 541
Špargelj ali beluš je delikatesna, lahko prebavljiva stebelna zelenjava iz skupine beluševk. Delimo jih na bele, zelene in vijoličaste ter na divje, v kuhinji pa uporabljamo približno 20 centimetrov dolge poganjke in/ali njihove vršičke. V naravi rastejo po vsem svetu, v Evropi pa jih največ vzgojijo v Avstriji, Belgiji, Franciji, Italiji in Nemčiji. Šparglje odlikuje izjemen, poseben okus, ki pa ni odvisen le od kuharja, ampak v veliki meri od kakovosti pridelave. Svojčas so jih imenovali kar kraljeva vrtnina. Najbolj okusni so aprila, potem kakovost proti juniju, ko jih nehajo rezati, pada. Beli so milejšega okusa, zeleni in vijoličasti pa vsebujejo nekaj grenčin, ki so za prave sladokusce še poseben izziv. Posebne hranilne vrednosti nimajo, vsebujejo pa številne koristne sestavine (gl.). Sezona pri nas traja od druge polovice aprila do srede junija.

Podrobno

 gl. beluš (s številnimi nasveti, pojasnili, zanimivostmi in povezavami na recepte)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov