Jušna zelenjava je kombinacija začimbne zelenjave, ki jo dodajamo nekaterim jedem, da jih obogatimo in dosežemo izrazitejši vonj in okus. V Sloveniji v jušni zelenjavi najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por.

Beluš ali špargelj je delikatesna zelenjava z izjemnim, posebnim okusom, ki pa je v največji meri odvisen od kakovosti pridelave.

Priljubljena listnata zelenjava

Zgodnji krompir, ki ga nabiramo od maja do srede avgusta. Posebna kuhar4ska poslastica, bodisi pečen ali kuhan.

(fr.), na tanke rezance zrezana (jušna) zelenjava

Zelenjavni rezanci ali zelenjavne palčke (julienne) so zelenjava, narezana na tanke rezance oziroma palčke, podobne vžigalicam. Dolgi so približno 30, široki pa 1–2 milimetra. Tako najpogosteje režemo jušno zelenjavo, por, repo, kumare in papriko.

(fr.), na drobne kockice zrezana (jušna) zelenjava

Na drobne kockice zrezana (jušna) zelenjava

Priljubljena zelenjava, podobna sorodni cvetači

Zimska sorta brokolija

Sorta priljubljene zelenjave

Sorta brokolija

Drugo ime za romanesko, sorto brokolija

Drugo ime za romanesko, sorto brokolija

Artičoka je delikatesna užitna rastlina. Pri pravi so užitni del nedozorelega socvetja, mesnate luske in osrčje. Ko njene cvetove porežejo, požene užitna odebeljena stebla, ki so posebna poslastica. Najboljša je mesnata francoska sorta vert de Laon.

Ena najboljših sort avokada

Delikatesni sadež hruškaste oblike

Brsti istoimenske rastline, ki jo uvrščamo med zelenjavo

Skupina listnate zelenjave, podobne špinači

Priljubljena glavnata zelenjava

Zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Pripravljamo ga s številnimi kuharskimi tehnikami, najpogosteje pečenega, kuhanega, praženega in ocvrtega. Najpogosteje kot prilogo, lahko pa tudi kot samostojno jed.

Podolgovati, jajčasti paradižniki s čvrstim mesom, najpogosteje olupljeni in konzervirani. Najboljši so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma.

Tudi beluš, navadni beluš ali vrtni beluš; delikatesna zelenjava z izjemnim, posebnim okusom, ki pa je v največji meri odvisen od kakovosti pridelave

Podolgovate rdeče paprike, ki jih spečemo na žaru ali v pečici. Pečene olupimo ter odstranimo semena in peclje, potem pa jih odbor odcedimo. Ko odcejene pečene paprike zmeljemo ročno s strojčkom za mletje mesa, dobimo mladi ajvar.