Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Prašek sedmih začimb

Arabska začimbna mešanica
26. januar 2014
št. ogledov: 2350
sestavine2 žlici mletega črnega popra2 žlici mlete rdeče paprike2 žlici mlete rimske kumine1 žlica mletega koriandra1 žlica mletih klinčkov1 žlička naribanega muškatnega oreščka1 žlička cimeta1/2 žličke mletega kardamoma 

Priprava

Vse sveže mlete začimbe zmešamo.

Shranjevanje

Prašek petih začimb hranimo v nepredušno zaprti škatlici.

Uporaba

gl. pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki

Nakup

Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Pojasnila

Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Različice

gl. japonski prašek sedmih začimb

Ideje

gl. začimbna mešanica (številne različice)

Opombe

■ Med najbolj znane začimbne mešanice uvrščamo: fine začimbe, garam masalo, golaževe začimbe, harisso, karijev prašek, odišavljeno sol, paštetne začimbe, prašek petih dišav, sredozemsko začimbno mešanico in štiri začimbe.
■ Mešanica je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ Muškatni orešček je tudi sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

Zdravilni učinki

(domnevni) Cimet in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ številni različni viri 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki