Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domača začimbna mešanica

    Za presenetljiv okus mesa, pečenega krompirja in rib, sami pa lahko najdete še kakšno dobro kombinacijo
    12. januar 2015
    št. ogledov: 2239
    • 2,5 žličke grobe morske soli
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/2 žličke čilija v prahu
    • 1,5 žličke kurkume
    • 2 žlički mlete kumine
    • 2 žlički česnovih kosmičev
    • 2 žlički ingverja v prahu

    Priprava

    ■ Kumino v suhi ponvi blago prepražimo. Prepraženo ohladimo in zmeljemo ali stremo v možnarju.
    ■ Vse sestavine dobro premešamo. Mešanico stresemo v steklen kozarček, ki ga nepredušno zapremo.

    Začinjanje

    Domača začimbna mešanica je namenjena predvsem začinjanju mesa, poda pa se tudi k ribam in pečenemu krompirju.

    Pojasnila

    ■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

    Različice

    gl. domača zelenjavno začimbna mešanica; domača zelenjavna osnova v pasti; začimbne mešanice (številne različice

    Opozorila

    ■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo.
    ■ Sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila, kjer ji družbo delata sladkor in bela moka.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, ingver, kumino in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domača začimbna mešanica (izvirno: mješavina začina) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 


    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani