Domača začimbna mešanica

• 2,5 žličke grobe morske soli
• 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
• 1/2 žličke čilija v prahu
• 1,5 žličke kurkume
• 2 žlički mlete kumine
• 2 žlički česnovih kosmičev
• 2 žlički ingverja v prahu

Priprava

■ Kumino v suhi ponvi blago prepražimo. Prepraženo ohladimo in zmeljemo ali stremo v možnarju.
■ Vse sestavine dobro premešamo. Mešanico stresemo v steklen kozarček, ki ga nepredušno zapremo.

Začinjanje

Domača začimbna mešanica je namenjena predvsem začinjanju mesa, poda pa se tudi k ribam in pečenemu krompirju.

Pojasnila

■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Različice

gl. domača zelenjavno začimbna mešanica; domača zelenjavna osnova v pasti; začimbne mešanice (številne različice) 

Opozorila

■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo.
■ Sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila, kjer ji družbo delata sladkor in bela moka.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, ingver, kumino in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domača začimbna mešanica (izvirno: mješavina začina) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri