Baharat

• 1 žlica črnega popra
• 1 žlica rimske kumine
• 2 žlički koriandrovih semen
• 1 žlička klinčkov
• 1/2 žličke kardamomovih semen
• 1,5 žlice mlete rdeče paprike
• 1 žlička cimeta
• 1/4 žličke nastrganega muškatnega oreščka 

Priprava

■ Majhno ponvico segrejemo, v segreto pa stresemo vse začimbe, razen mlete paprike, cimeta in muškatnega oreščka. Pražimo jih 3–5 minut med mešanjem, da močno zadišijo. Prepraženo začimbno mešanico ohladimo.
■ Ohlajeno začimbno mešanico drobno zmeljemo. Nazadnje ji primešamo še cimet, mleto papriko in sveže nastrgan muškatni orešček.

Začinjanje

Baharat je ostra začimbna mešanica za začinjanje (abecedno): jagnjetine, juh, piščanca in rib.

Shranjevanje

Baharat hranimo v tesno zaprtem steklenem kozarčku.

Različice

■ gl. začimbna mešanica (številne različice)
■ Turške različice baharata vsebujejo veliko mete.

Viri

številni različni viri