Rdeči poper ali
roza poper ne sodi v družino
poprov; je plod
brazilskega poprovca, rastline (lat.
Schinus terebinthifolius; tudi
božična jagoda, floridsko božje drevce), ki zraste do velikosti drevesa. Plodovi so drobne jagode, sprva bleščeče zelene, potem pa živo rdeče. Povsem zrele posušijo. Po okusu so nekoliko sladkaste, nato pekoče (s sledjo
mentola) in
pekoče.
Začinjanje
Jedem, v katerih je med začimbami tudi poper ga dodajamo zaradi pikantnosti in dekoracije.
Kombiniranje
gl.
nasveti Nadomestek
Po videzu ni nadomestljiv, po okusu pa ga približno nadomestimo z
belim poprom.
Nasveti
Poprova mešanica je zmes črnega in belega popra, izjemno začimbno mešanico pa dobimo, če v poprovem mlinčku mešamo zrna črnega, belega, rdečega in zelenega popra. Vizualno in po okusu.
Opozorila
Rdeči poper sodi med ostre
začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali bolanimi
prebavili. V večjih odmerkih je strupen in povzroča
alergije.
Opombe
■
Rdeči poper ali
roza poper je tudi trgovsko ime za
kajenski poper, ostro začimbno mešanico.
■ Sorodna začimba je
perujski poper.
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
■ gl. poper, začimbe (številne
različice)
■ skoraj vse
o rdečem popru (angl.)
