Izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Najdražja začimba na svetu

Zelnata trajnica, katerega cvetne brazde so žafran, kuhinjska začimba.

Ingver ali pravi ingver (Zingiber officinale) je trstiki podobna začimbna rastlina s čudovitimi cvetovi in z aromatičnimi, odebeljenimi in grčasto razvejanimi korenikami. V kuhinji uporabljamo kot začimbo, ki daje jedem svež in opojen okus.

Odišavljena mešanica (morske) soli in zelišč ali/in začimb, redkeje drugih živil. Odišavljeno sol uporabljamo za začinjanje in odišavljanje številnih slanih oz. pikantnih jedi.

Začimbna mešanica

Začimbno zeliščna mešanica. Poprova sol z zelišči za paštete in klobase.

(gomasio) Sezamova sol je začimbna mešanica za zelenjavne in žitne jedi v japonski in makrobiotični kuhinji.

Zelo preprosta začimbna mešanica

Mešanica (morske) soli in zelišč, redkeje še drugih živil. Zeliščna sol, za začinjanje in odišavljanje številnih slanih jedi.

(ital.), italijanska zeliščna mešanica

Poprova mešanica je aromatična začimbna mešanica črnega in belega popra. Beli poper je pravzaprav olupljeni črni.

Koriandrovi lističi

Koriandrovi lističi

Zelišče

Zelišče

Različica kopra

Rožmarin je izjemno aromatično sredozemsko zelišče, ki raste v obliki grm(ičk)a. Z njim začinjamo meso, divjačino, klobase in salame, jedi s paradižniki, bučkamo, jajčevci, (stročjim) fižolom, šparglji, gobami...

Koriander ali pravi koriander (Coriandrum sativum) je aromatična sredozemska rastlina, ki sodi med najstarejša kuhinjska zelišča. Na pogled je podoben peteršilju, razlike pa so v okusu in velikosti. Zraste do 90 cm visoko.

Koper (Anethum graveolens) je aromatična enoletna rastlina oz. kuhinjsko zelišče. Ima značilno nitasto deljene lističe. Raste divje, uspešno pa ga tudi gojimo. Je prijetnega vonja ter sladkasto pikantnega okusa; vršički z nezrelimi semeni imajo pikantnejši okus.

Kumina ali navadna kumina (Carum carvi) je aromatična enoletna ali dvoletna rastlina, ki zraste do 100 cm visoko. Iz njenih cvetov se razvijejo temno rjava, podolgovata, 4 do 5 mm dolga, srpasto upognjena semena. Ta so kuhinjska začimba z značilnim, sladkastim in osvežujoč vonjem.

Kuhinjsko zelišče

Eno od drugih imen za kajenski poper, vrsto čilija in ostro začimbno mešanico

Eno od drugih imen za kajenski poper, vrsto čilija in ostro začimbno mešanico

Eno od drugih imen za kajenski poper, vrsto čilija in ostro začimbno mešanico

Lovorov list je podolgovat, suličast, temno zelen list (navadnega) lovora (Laurus nobilis), zimzelenega grma ali drevesa. Ima izrazit vonj ter aromatičen okus. Posušene lističe uporabljamo za odišavljanje divjačine, fižola, juh, krompirja, leče, paradižnikov, paštet, ragujecv, rižot, terin...

Majaron (Majorana hortensis Moench.) je enoletna do trajna kosmata rastlina, ki zraste 20 do 30 cm visoko. Ima zaokrožene lističe z značilnim, aromatičnim vonjem ter z nekoliko pekočim in grenkim okusom. Majaron uvrščamo med izrazito mesna kuhinjska zelišča. Jedem ga dodajamo v zadnji tretjini kuhanja.

Vrsta čilija (Capsicum frutescens), tanke, 8 cm dolge, pekoče paprike. Pogosto je tudi trgovsko ime (včasih indijski, rdeči, španski ali turški poper) za pekočo, ostro, nekoliko sladkasto začimbno mešanico posušenih istoimenskih čilijev in mletega gvinejskega popra.

Zeliščno olje za začinjanje solat in drugih jedi

Poprova mešanica

Mešanica bazilike, česna in olivnega olja

Ena številnih različic zeliščnega šopka

Ena številnih različic zeliščnega šopka

Ena številnih različic zeliščnega šopka

Provansalski zeliščni šopek je ena od številnih različic zeliščnega šopka. Pogosto iz peteršilja, timijana, lovora in rožmarina. Znane pa so tudi druge različice.

Ena številnih različic zeliščnega šopka

Ena številnih različic zeliščnega šopka

Klasična različica zeliščnega šopka

Zeliščni šopek je kombinacija izbranih aromatičnih zelišč in aromatične zelenjave iz klasične francoske kuhinje. V številnih različicah za odišavljanje različnih, a neštetih slanih jedi.

Pikantna začimba

Pikantna začimba

Pikantna začimba

Pikantna začimba

Ostra začimba

Ostra začimba

Kitajska začimbna mešanica

Začimbna mešanica za začinjanje jagnjetine in zelenjave. Tunizijski prašek petih dišav: klinčki, črni poper, malagueta čiliji, muškatni orešček in cimet.

Skupno ime za zelene plodove istoimenske rastline (Elettaria cardamomum) z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen.

Aromatična indijska začimba

Ostra začimbna mešanica, ki jo pretežno uporabljamo pri pripravi ozimnice. Začimbna mešanica za vlaganje, za aromatiziranje v kis vložene zelenjave, za čatnije in za aromatiziran kis.

Preprosta različica domače zrnate gorčice

(ar.), severnoafriška oz. sredozemska začimbna mešanica, ki vsebuje (do) 27 sestavin.

Ostra začimbna mešanica z rdečimi čiliji, čebulo, česnom in oljem

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Ena od številnih različic bazilike, priljubljenega kuhinjskega zelišča

Bazilika je aromatična rastlina in posebno priljubljeno kuhinjsko zelišče.

Ena od številnih različic azijskih bazilik

Ena od številnih različic azijskih bazilik

Ena od številnih različic azijskih bazilik

Ena od številnih različic azijskih bazilik

Ena od številnih različic azijskih bazilik

Pekoča indijska zeliščna mešanica za k ribam in piščančjemu mesu

Zeliščna mešanica, oziroma marinada s karibskih otokov

Karibska zeliščna mešanica s poprom in limetinim sokom

Preprosta zeliščna mešanica iz enakih delov peteršilja, koriandra in drobnjaka

Preprosta iranska zeliščna mešanica peteršilja, drobnjaka in koriandra

Preprosta iranska zeliščna mešanica peteršilja, drobnjaka in koriandra

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Drugo ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za izjemno aromatično kuhinjsko zelišče

Drugo ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Kumin je staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo. Kumin pa je tudi sinonim za rimsko kumino (Cuminum cyminum).

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko začimbo

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Drugo ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za najdražjo začimbo na svetu

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Staro (ljudsko) ime za zelo aromatično kuhinjsko zelišče

Začimbna semena istoimenske rastline

(Fructus pimentae) Posušeni, mesnati, sladki plodovi pimentovca (Pimenta officinalis Lindl.), zimzelenega drevesa, ki zraste 12–15 m visoko. Jagode so podobne velikosti kot brinove. Piment združuje harmonične vonjave več začimb, čeprav najbolj spominja na klinčke.

Semena janeža, ki jih v kuhinji uporabljamo kot začimbo

Kuhinjska začimba

Drugo ime za janež ali janeževo seme

Šoju (shōyu) je japonsko ime za naravno fermentirane sojine omake, proizvedene na tradicionalni način. Razdeljene so na 5 glavnih kategorij: koikuchi, usukuchi, tamari, shiro in saishikomi.

Skupno ime za japonske sojine omake, proizvedene na tradicionalni ali sodobni način

Zeliščna mešanica

Dodatek jedem z zelenjavo

Drugo mesto na testu ZPS si le s točko zaostanka deli z občutno dražjim Kitchen Aid – 86 točk od 100, ocena zelo dobro – 900 W in 7 hitrost

Kapre so vloženi čvrsto zaprti cvetni popki navadnega kaprovca (Capparis spinosa), pretežno (sub)tropskega grma, ki pa uspeva tudi v Sredozemlju. V kuhinji jih uporabljamo kot začimbo. Ovenele popke vlagamo v olje, sol, kis ali v morsko vodo; sveže nabrani so brez okusa.

Meso sardel brez kosti, konzervirano v olju v pločevinkah ali kozarčkih; pretežno jih uporabljamo kot začimbo

Mešanica vsaj dveh, pogosteje pa večih različnih začimb ali/in zelišč za začinjanje in odišavljanje številnih jedi oziroma sladic.

Svetovno znana kombinacija izbranih svežih zelišč iz klasične francoske kuhinje. Drobnjak, krebuljico, pehtran in peteršilj, najpogosteje v enakih razmerjih. Za perutnino, ribe, jajca, presne solate, juhe, omake, sotirano zelenjavo...

Svetovno znana kombinacija izbranih svežih zelišč iz klasične francoske kuhinje; v šopek kombiniramo drobnjak, krebuljica, pehtran in peteršilj, najpogosteje v enakih razmerjih; za začinjanje nežnih živil, zlasti perutnine, rib in jajc

Osnovna blagovna znamka številnih odličnih, ročno pripravljenih čilijevih omak iz doma vzgojenih čilijev z dodatki

Mešanica desetih kakovostnih, prepraženih, ohlajenih, pekočih in mletih začimb, ki jo uporabljamo za pripravo številnih različic priljubljenega indijskega karija

Pomarančna lupinica, skuhana v sladkornem sirupu, potem pa ohlajena, povaljana v sladkorju in posušena; presladkorjene lupinice so dišeči dodatek številnim sladicam, ponekod pa jih ponudijo tudi kot prigrizek