Smuč po meščansko

V posodo stresemo sesekljano čebulo, na tanka kolesca zrezan korenček, na tanke rezance narezano zeleno, lovorov list in črni poper v zrnu. Na to položimo očiščeno ribo. Zalijemo z ribjo osnovo in zdušimo.
Ribo vzamemo iz tekočine, ki jo precedimo in zgostimo z masleno kocko. Dodamo kislo smetano, na hitro prevremo, okisamo z limoninim sokom in polijemo po ribi.