Školjke izluščimo, meso pa na hitro blanširamo in narežemo. Nato jih na hitro prepražimo na maslu ter deglaziramo z belim vinom. Skuhamo jih v sladki smetani, vežemo z rumenjakom, okisamo z limoninim sokom in začinimo s kajenskim poprom. Ponudimo v očiščenih lupinah školjk.
