Klapavice po gospodinjino

Priprava

■ Školjke skuhamo v belem vinu s sesekljanim česnom, sesekljanim peteršiljem, lovorovim listom in timijanom. S kuhanih školjk odstranimo polovice lupin.
■ Del zavrelice ukuhamo, vmešamo v ribjo žametno omako, potem pa vse skupaj še enkrat ukuhamo. Montiramo, okisamo z limoninim sokom, nazadnje pa vmešamo na rezance narezane šampinjone in koromač.
Vsako školjko obložimo z nekaj pripravljene omake, potem pa vse skupaj na hitro gratiniramo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.