Trikotniki

Trikotniki so drobno sladko ali pikantno pecivo iz večje skupine žepkov, ki so za razliko od štirikotnih žepkov, trikotni; gl. kako zlagamo trikotnike (skica) in spodnji video. Najpogosteje jih pripravljamo iz nadevanega vlečenega ali listnatega testa, lahko tudi iz kvašenega, krompirjevega ali pd. Lahko so pečeni ali ocvrti.

Različice

■ SLANI

• hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom – tiropitakia
• kvašeni trikotniki s sirovim nadevom
• preprosti listnati trikotniki z džemom in sirom (pogojno slani)
• sicilijanski trikotniki s špinačo
• sicilijanski trikotniki z blitvo
• sicilijanski trikotniki z brokolijem
• sirovi trikotniki
• skutini trikotniki z bučko in češnjevci
• trikotniki s krompirjem in grahom
• trikotniki z mletim mesom
• trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete

■ SLADKI

• čokoladni trikotniki s češnjami iz kompota
• jabolčni trikotniki s cimetom
• krhki trikotniki z lešniki
• listnati trikotniki z jabolčnim nadevom
• listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
• masleni trikotniki z jabolki

Zanimivosti

Žepke so pripravljali že v antiki, saj o žepkih, nadevanih s pavjim mesom, piše že Apicij.

Viri

številni različni viri