Paprikaš

Paprikaš je skupno ime za številne različice raguja iz perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine ali/in rib, včasih tudi iz krompirja, gob ali/in zelenjave madžarskega izvora. Poleg osnovne sestavine sta za paprikaše najbolj značilni glavni sestavini čebula in (pekoča) mleta rdeča paprika. Izvrstne paprikaše, zlasti ribje, pripravljamo v kotličku nad odprtim ognjem.

Serviranje

K jedi ponavadi ponudimo vodne žličnike, različne testenine, krompirjev pire, krompirjeve njoke, koruzno polento ali drugo prilogo po svojem okusu, lahko pa ga ponudimo zgolj z izbranim kruhom. 

Nadomestek

Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Pojasnila

Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

Različice

• brezmesni paprikaš
• GOLAŽI, RAGUJI IN PAPRIKAŠI
• paprikaš iz lisičk
• paprikaš s krompirjem v kotličku
• pekoč kozličkov paprikaš
• piščančji paprikaš
• piščančji paprikaš II
• piščančji paprikaš po mamino
• piščančji paprikaš s krompirjem
• piščančji paprikaš z grahom in cmočki
• piščančji paprikaš z zelenjavo in testeninami na hitro
• pekoč kozličkov paprikaš
• ribji paprikaš
• ribji paprikaš s pečeno zelenjavo po madžarsko
• telečji paprikaš
• zelenjavni paprikaš (bećar paprikaš)
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

gl. golaž (številne različice); kari (številne različice); pilav (različice); perkelt (različice); ragu (številne različice) 

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Zanimivosti

Slepi paprikaš ponekod imenujejo različice paprikaša brez mesa. 

Viri

številni različni viri