Prijava

Paprikaš

Paprikaš je pretežno mesna jed, ki prihaja iz madžarske kuhinje.
13. februar 2015
št. ogledov: 4406

Paprikaš je skupno ime za številne različice raguja iz perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine ali/in rib, včasih tudi iz krompirja, gob ali/in zelenjave madžarskega izvora. Poleg osnovne sestavine sta za paprikaše najbolj značilni glavni sestavini čebula in (pekoča) mleta rdeča paprika. Izvrstne paprikaše, zlasti ribje, pripravljamo v kotličku nad odprtim ognjem.

Serviranje

K jedi ponavadi ponudimo vodne žličnike, različne testenine, krompirjev pire, krompirjeve njoke, koruzno polento ali drugo prilogo po svojem okusu, lahko pa ga ponudimo zgolj z izbranim kruhom

Nadomestek

Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Pojasnila

Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

Različice

gl. paprikaš s krompirjem v kotličkupekoč kozličkov paprikašpiščančji paprikaš; piščančji paprikaš IIpiščančji paprikaš po mamino; piščančji paprikaš s krompirjem; piščančji paprikaš z grahom in cmočki; pekoč kozličkov paprikaš; ribji paprikaš; ribji paprikaš s pečeno zelenjavo po madžarskotelečji paprikašzelenjavni paprikaš (bećar paprikaš) ipd.

Ideje

gl. golaž (številne različice); kari (številne različice); pilav (različice); perkelt (različice); ragu (številne različice

Opozorila

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Zanimivosti

Slepi paprikaš ponekod imenujejo različice paprikaša brez mesa. 

Viri

številni različni viri
 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki