Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Obara

    Gostejša, juhi podobna jed iz mesa in zelenjave
    19. april 2011
    št. ogledov: 10370
    Obara je gostejša, juhi podobna jed iz mesa in zelenjave; je blago začinjena in pogosto okisana. Pri nas pravijo obari iz belega mesa ajmoht in žgvacet (gl. tudi opombe), najbolj priljubljeni pa sta piščančja obara in telečja obara.

    Serviranje

    Obaro postrežemo z ajdovimi žganci ali drugimi žganci, z vodnimi žličniki (zakuhamo jih lahko neposredno v obaro), s širokimi rezanci in podobnim. 

    Pojasnila

    Pavle Hafner piše (Ta dobra stara kuhinja, Cankarjeva založba, Ljubljana 1982), da sta obara in ajmoht dve sicer podobni, a vendarle različni jedi. Za obaro nekatere sestavine najprej prepražimo, za ajmoht pa jih ne pražimo, ampak jih že na začetku pristavimo v tekočini, zapisani v receptu.

    Različice

    gl. kokošja obara; kurja obara; ljubljanska obara; piščančja obara; piščančja obara z jušno zelenjavo; telečja obara; telečja obara II; telečja obara s kislo smetano ipd.

    Opombe

    Žgvacet poimenujejo obaro tudi v hrvaški Istri.

    Zdravilni učinki

    Kiselkaste obare sodijo med preizkušene jedi, ki pomagajo v boju zoper alkoholnega mačka.

    Opozorila

    V sodobni kuhinji se izogibamo pripravi in uporabi nezdravega prežganja. Kjer je le mogoče, ga nadomestimo z na hitro prepraženo moko ali z legirjem.

    Zanimivosti

    ■ V stari slovenski kuhinji je bila obara slavnostna jed, ki so jo postregli ob nedeljah, za praznike in na ženitovanjskih kosilih. Priljubljene so bile tudi obara s potočnimi raki, polšja obara, vidrina obara in žabja obara.
    ■ Divjačinske obare so včasih zgoščali tudi divjačinsko ali prašičjo krvjo.

    Viri

    številni različni viri
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov