Musaka

Musaka jed v plasteh različnih živil, najpogosteje zelenjave in z mletega mesa, prelitih z bešamelom ali z drugim prelivom in pečena v pečici. Prihaja iz orientalske in balkanske (zlasti grške in turške) kuhinje. Živila – najpogosteje na kolesca zrezan krompir in praženo mleto meso -, zlagamo v plasteh do vrha pekača. Živila nazadnje prelijemo z bešamelom lahko tudi z mešanico smetane, mleka, jogurta ali/in jajc, in spečemo v pečici. Preliv pogosto potresemo z naribanim sirom ali pa ga preprosto vmešamo v preliv.Musake vse pogosteje pripravljamo z jajčevci, bučkami, stročjim fižolom, paradižnikom, cvetačo ali s kombinacijami različnih živil. Redke so sladke različice, pa tudi musake s kruhom in s (koruzno) polento.

Različice

• bučkina musaka s skuto
• bučkina musaka z mletim mesom
• bučkina musaka z mleto perutnino
• krompirjeva musaka
• krompirjeva musaka s stročjim fižolom
• krompirjeva musaka s špinačo in ementalcem
• krompirjeva musaka z bešamelom
• krompirjeva musaka z blitvo
• krompirjeva musaka z gobami in piščančjim mesom
• krompirjeva musaka z jurčki
• krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi
• kruhova musaka
• kruhova musaka s šampinjoni in smetano
• kruhova musaka z gobami in smetano
• mesna musaka s cvetačo in brokolijem
• mesna musaka s stročjim fižolom
• mesna musaka z bučkami
• mesna musaka z bučkami in korenčkom
• musaka z bučkami, jajčevci in paradižnikom
• musaka z jajčevci in mleto junčevino
• musaka z jajčevci, paradižnikom in sirom
• musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
• musaka z jajčevci, siri in paradižnikovo omako
• musaka z mlado špinačo in lisičkami
• musaka z ocvrtimi bučkami in pečenimi paprikami
• musaka z rezanci in jurčki
• musaka z rezanci in šampinjoni
• porova musaka
• preprosta musaka z bučkami in bukovimi ostrigarji
• riževa musaka
• zelenjavna musaka
• zelenjavna musaka Yasmina
• zelenjavna musaka z zelenimi olivami 

■ Grki musako pogosto pripravljajo z jajčevci, ovčetino (ali junčevino) in s paradižnikom. V Grčiji so priljubljene tudi krompirjeve musake. Bolgaru musake pripravljajo pretežno s teletino (lahko jagnjetino ali junetino), kolerabicami in s paradižnikom. Turške musake so pretežno iz ohrovta, zelja ali osleza, v kombinaciji z junetino ali ovčetino. Romuni musako pripravljajo pretežno s krompirjem ali s cvetačo. Pri Albancih je poznana riževa musaka z gobami in telečjimi jetrci.

Ideje

gl. zloženka (številne različice)

Opombe

Slovenski avtorji musako pogosto prevedejo v zloženko, ki pa je širši pojem.

Viri

številni različni viri