IŠČI PODROBNO

    Musaka

    Musaka / zloženka je jed v plasteh. Plastimo različna živila, po navadi tudi paradižnikovo omako. Osnova je zelenjava, krompir, jajčevci, bučke ipd., za nadev pa je mleto meso ali/in siri. Jed lahko prelijemo z bešamelom.
    Foto: taste
    10. november 2015
    št. ogledov: 3572
    Musaka ali zloženka je jed v plasteh, ko plastimo različna živila, po navadi tudi paradižnikovo omako. Osnova je zelenjava, krompir, jajčevci, bučke ipd., za nadev pa je mleto meso ali/in siri. Musako pogosto prelijemo z bešamelom.
    Prihaja iz orientalske in balkanske kuhinje, zlasti iz grške in turške. Živila zlagamo v plasteh do vrha pekača. Živila nazadnje prelijemo z bešamelom lahko tudi z mešanico smetane, mleka, jogurta ali/in jajc, in spečemo v pečici. Bešamel včasih nadomestimo z mešanico smetane, mleka, jogurta ali/in jajc. Po vrhu lahko potresemo nariban parmezan ali drugi sir. Jed spečemo v pečici.
    Musake vse pogosteje pripravljamo tudi s stročjim fižolom, s paradižniki, s cvetačo ali s kombinacijami različnih živil. Redke so sladke različice, pa tudi musake s kruhom in s (koruzno) polento.

    Različice

    ■ Grki musako pogosto pripravljajo z jajčevci, ovčetino (ali junčevino) in s paradižnikom. V Grčiji so priljubljene tudi krompirjeve musake. Bolgaru musake pripravljajo pretežno s teletino (lahko jagnjetino ali junetino), kolerabicami in s paradižnikom. Turške musake so pretežno iz ohrovta, zelja ali osleza, v kombinaciji z junetino ali ovčetino. Romuni musako pripravljajo pretežno s krompirjem ali s cvetačo. Pri Albancih je poznana riževa musaka z gobami in telečjimi jetrci.

    Ideje

    gl. zloženka (številne različice)

    Opombe

    Slovenski avtorji musako pogosto prevedejo v zloženko, ki pa je širši pojem.

    Viri

    številni različni viri 


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki