Jed iz istoimenskih testenin in (brez)mesnega nadeva ter omake
Lazanja je jed iz več plasti lazanj, listov iz (obarvanega)
rezančnega testa, (lahko tudi iz palačink), (brez)mesnega
nadeva, omake (najpogosteje
paradižnikove ali/in
bešamela) ter sirovega posipa. Poznanih je tudi nekaj sladkih različic. Jed spečemo oziroma
gratiniramo v
pečici.
Nakup
gl.
izboljšanje
Priprava
Doma lazanje pogosto pripravljamo iz domačega
rezančnega testa, ki ga razvaljamo, narežemo na 10 x 15 centimetrov (ali podobno) velike lističe, ki jih
na zob skuhamo v soljenem kropu. Kuhane odcedimo na čisti kuhinjski krpi.
Izboljšanje
Testo za testenine iz
pšenice durum je zaradi velike vsebnosti
glutena voljno, elastično in toliko prožno, da se testenine med pripravo in nato pri sušenju ne lomijo in pokajo. Takšne testenine so tudi okusnejše od tistih iz navadne pšenice.
Nasveti
gl.
testenine (številni
nasveti)
Različice
Opombe
Testenine z oznako
trafilata al bronzo med končnim oblikovanjem spustijo skozi bakrene valje. Zaradi bakra je površina testenin bolj groba in hrapava, zato vsrkajo več omake in s tem tudi več okusa.
Opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Viri
■ številni različni viri
■ fotografija z bloga
A Red Bonder