Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kremne juhe

    Kremne juhe so velika skupina gostih toplih ali hladnih juh, pri katerih kuhane sestavine nazadnje gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Najpogostejše so zelenjavne (s presno, kuhano ali pečeno zelenjavo), s stročnicami, redke pa so sadne. Za še finejšo teksturo lahko zmiksane pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    24. januar 2014
    št. ogledov: 7405


    Kremne juhe so velika skupina gostih toplih ali hladnih juh, pri katerih kuhane sestavine nazadnje gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku; gl. tudi izboljšanje. Najpogostejše so zelenjavne kremne juhe (s presno, kuhano ali pečeno zelenjavo), priljubljene so tiste s stročnicami, redke so sadne. Če želimo finejšo kremno juho, zmiksano še pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Imenujemo jih po glavni sestavini ali/in vložku.

    Nakup

    Naprodaj so številne industrijsko pripravljene kremne juhe, a o njih tukaj ne bi izgubljali besed.

     

    Shranjevanje

    V hladilniku jih lahko hranimo nekaj dni.

     

    Serviranje

    Kremne juhe ponudimo kot uvod v klasičen ali svečanejši meni, lahko pa so tudi lahek samostojni obrok. Še posebej z izbranim jušnim vložkom.

     

    Sestavine

    ■ Kremne juhe pripravljamo tako, da (termično obdelane) sestavine zalijemo z izbrano tekočino in skuhamo. Izbrana tekočina je lahko zelenjavna osnova, zelenjavka, čista goveja juha, čista perutninska juha, ribja osnova ali kakšna druga čista mesna juha. V skrajnem primeru je to lahko tudi voda, v kombinaciji z jušno kocko.
    ■ Boljša od čiste vode, je voda od kuhanja ali blanširanja krompirja ali kakšne druge zelenjave.

     

    Izboljšanje

    ■ Če želimo finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma (tedaj pravimo, da juho legiramo). Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.

     

    Različice

    gl. artičokina kremna juha; beluševa kremna juhablitvina kremna juha s skuto; brokolijeva kremna juha; brokolijeva kremna juha s krompirjembrokolijeva kremna juha s sirombrokolijeva kremna juha s špinačo; brokolijeva kremna juha z baziliko; brokolijeva kremna juha z brijem; bučkina kremna juha; bučkina kremna juha IIbučkina kremna juha s kolerabicami in krompirjem; bučkina kremna juha s krompirjem; bučkina kremna juha s krompirjem in baziliko; bučkina kremna juha s parmezanom; bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom; bučkina kremna juha z mlekom; bučna kremna juha; bučna kremna juha s hruškamibučna kremna juha s hruškami in karijevim praškom; bučna kremna juha s kakiji in zelišči; bučna kremna juha s kislo smetano; bučna kremna juha s klapavicamibučna kremna juha s krompirjem; bučna kremna juha s pomarančnim sokom; bučna kremna juha s srčankamibučna kremna juha s koromačem in pekočo kokosovo smetano; bučna kremna juha v pečici; bučna kremna juha z bradačevim filejem; bučna kremna juha z ingverjem; bučna kremna juha z limono; bučna kremna juha z mandlji; bučna mlečna kremna juha; cvetačna kremna juha; cvetačna kremna juha s camembertom; cvetačna kremna juha s karijevim praškom; cvetačna kremna juha s klapavicami; cvetačna kremna juha s kokosom; cvetačna kremna juha s koriandrovo omakocvetačna kremna juha s pečenim česnom; cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom; cvetačna kremna juha s pestom; cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom; cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano; cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoksčebulna kremna juha; čebulna kremna juha II; čemaževa kremna juha; čemaževa kremna juha s krompirjem; čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhomčesnova kremna juhačesnova kremna juha s kruhom in mandlji; česnova mlečna kremna juha s parmezanomčičerkina juha z rdečo lečo in pelati; gaspačo (številne različice); gaspačo z avokadovo omakogobova kremna juha; gobova kremna juha z bukovimi ostrigarji, šiitakami in opečenimi orehigrahova kremna juha; grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom; grahova kremna juha s kislo smetanograhova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškomgrahova kremna juha s krompirjem; grahova kremna juha s pinjolami; grahova kremna juha s pistacijami; grahova kremna juha s prekajenim lososom; grahova kremna juha z baziliko; grahova kremna juha z ingverjem in mandlji; grahova kremna juhagrahova kremna juha z meto; grahova kremna juha z mocarelo; gratinirana bučna kremna juha; gratinirana čičerkina kremna juha; gratinirana korenčkova kremna juha z mlekom; gratinirana kremna česnova juha z jajcem; hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto; hladna bučkina kremna juha; hladna bučkina kremna juha s smetano; hladna bučkina kremna juha z jogurtom in limonino lupinico; hladna bučkina kremna juha z jogurtom; hladna cvetačna kremna juha s koriandrovo omako; hladna češnjeva kremna juha s šampanjcem; hladna grahova kremna juha s kislo smetano; hladna jagodna kremna juhahladna jagodna kremna juha s kefirjem; hladna jagodna kremna juha s pomarančo; hladna repina kremna juha z rukolo; hladna kremna juha s pečenim paradižnikom in angosturo; hladna kremna juha s pečeno rdečo peso, korenčkom in pomarančo; hladna kumarična kremna juha s krompirjem; hladna kumarična kremna juha s krompirjem; hladna kumarična kremna juha z jogurtom; hladna luštrekova kremna juha s skutinimi žličnikihladna marinirana presna paradižnikova kremna juha; hladna melonina kremna juha; hladna paradižnikova kremna juha s kumaro in kozjo skuto; hladna pekoča avokadova kremna juhahladna pekoča presna paradižnikova kremna juhahladna pekoča presna paradižnikova kremna juha; hladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličniki; hladna presna avokadova kremna juhahladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom; hladna presna avokadova kremna juha s špinačo; hladna presna breskova kremna juhahladna presna jagodna kremna juha brez sladkorja; hladna presna jagodna kremna juha s pomarančo; hladna presna jagodna kremna juha z meto; hladna presna kumarična kremna juha s škampovimi repki; hladna presna kumarična kremna juha z melono in škampovimi repki; hladna presna paradižnikova kremna juha; hladna presna paradižnikova kremna juha s kapramihladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo; hladna presna pikantna jagodna kremna juhahladna redkvična kremna juha z mehkim kozjim sirom; hladna repina kremna juha z rukolo; hladna ribja kremna juha z mandlji, škampovimi repki in jurčki; hladna zelenjavna kremna juha; hladna zelenjavna kremna juha II; hladne kremne juhe (v steklenici jih lahko odnesemo na piknik; številne različice); hrenova kremna juha s kuhano šunko; jabolčna kremna juha s karijevim praškom; juha (številne različice); kisličina kremna juha; kolerabičina kremna juha; koprivna kremna juha; koprivna kremna juha s čemaževim oljem; koprivna kremna juha z legirjem; korenčkova kremna juha; korenčkova kremna juha s šermulo; korenčkova kremna juha s klapavicami; korenčkova kremna juha s koriandrom; korenčkova kremna juha s pokrovačami; korenčkova kremna juha s pomarančnim sokom; korenčkova kremna juha z lečo; korenčkova kremna miso juha s hrustljavčki z nori algami; koromačeva kremna juha s čebulo; koromačeva kremna juha s prekajenim lososom; koromačeva kremna juha z mandlji; koromačeva kremna juha z olivno mešanico; koromačeva kremna juha s prekajenim lososom; koromačeva kremna juha z mandlji; koruzna kremna juha; koruzna kremna juha z jurčki; koruzna kremna juha z rožmarinom; kostanjeva kremna juha; kostanjeva kremna juha s čebulo; kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki; kostanjeva kremna juha s smetano; kremna juha iz belega fižola; kremna juha iz belega fižola in čičerke; kremna juha iz belega fižola in pečene cvetačekremna juha iz belušne zelene, krompirja in pečenega česna; kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirjakremna juha iz buče in belega fižola; kremna juha iz bučk in cvetače; kremna juha iz bučk in krompirja; kremna juha iz bučk in kumar; kremna juha iz cvetače in sojinega sirakremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom; kremna juha iz jurčkov; kremna juha iz klapavic; kremna juha iz kopriv in zelenih beluševkremna juha iz krompirja in pečene paprikekremna juha iz pečene cvetače; kremna juha iz pečene cvetače s čičerko; kremna juha iz pečenega korenčka in jabolkkremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem; kremna juha iz pečenega paradižnika; kremna juha iz pečenega paradižnika s pestom; kremna juha iz pečene kolerabe; kremna juha iz pečene zelene; kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo; kremna juha iz krompirja in zelene; kremna juha iz pečene buče; kremna juha iz pečenega korenčka; kremna juha iz pečenega korenčka in čebule; kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjem; kremna juha iz pečene paprike; kremna juha iz pečene kolerabe; kremna juha iz pečenega korenčka; kremna juha iz pečenega korenčka z ingverjemkremna juha iz pečene zelenjave; kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko; kremna juha iz pora, krompirja in vodne kreše; kremna juha iz rdeče pese s hrenom; kremna juha iz rdečega zelja z opečenim orehovim kruhkom; kremna juha iz rukole in mlade čebule; kremna juha iz stročnic; kremna juha iz vodne kreše in hrušk; kremna juha iz zamrznjenega graha; kremna juha iz zelene pire in bazilikinega masla; kremna juha iz zelenih belušev; kremna juha iz zelenih belušev z belim vinom; {{kremna juha z belim fižolom, porom in avokadom}}; krompirjeva kremna juha; krompirjeva kremna juha s čebulo in zelišči; krompirjeva kremna juha s črno gomoljikokrompirjeva kremna juha s filejem prekajene postrvi; krompirjeva kremna juha s koruzokrompirjeva kremna juha s pekočo presno bučkino omako; krompirjeva kremna juha s poromkrompirjeva kremna juha s porom, bučnimi semeni in zelišči; krompirjeva kremna juha s pršutom; krompirjeva kremna juha s sirom in pivom; krompirjeva kremna juha s smetanovim porom; krompirjeva kremna juha z bučo, korenjem in kokosovim mlekom; krompirjeva kremna juha z ementalcem; krompirjeva kremna juha z mlekom; krompirjeva kremna juha z rumenjaki; krompirjeva kremna juha z žafranom in kozicami; lahka česnova kremna juha; lečina kremna juha; lečina kremna juha s kokosovim mlekom; lečina kremna juha s panceto in čebulo; lečina kremna juha s paradižnikom in čebulo; lečina kremna juha s smetano; {{lisičkina kremna juha}}luštrekova kremna juha z narezanim luštrekom; ; mešana korenčkova in špinačna kremna juhanajboljša krompirjeva kremna juha s porom; ohrovtova kremna juha; ohrovtova kremna juha s klobaso; paradižnikova kremna juhaparadižnikova kremna juha s koriandrom; paradižnikova kremna juha s krompirjem in mocarelo; paradižnikova kremna juha s sladko smetano; paradižnikova kremna juha s slivami; paradižnikova kremna juha s škampi; paradižnikova kremna juha z bazilikino penopastinakova kremna juha; pastinakova kremna juha s hruškami; pekoča bučkina kremna juha s karijevim praškom; pekoča bučkina kremna juha s kokosovim mlekom; pekoča bučna kremna juha; pekoča bučna kremna juha II; pekoča bučna kremna juha s čokolado; pekoča hladna avokadova kremna juhapekoča kremna juha iz pečene buče; pekoča kremna juha iz pečenih paradižnikov in paprik; pekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka; pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto; pekoča lečina juha s kokosovim mlekompekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem; pekoča zelenjavna kremna juha; pekoča zelenjavna kremna juha s kislo smetano; peteršiljeva kremna juha; peteršiljeva kremna juha II; peteršiljeva kremna juha s hrenom; piščančja kremna juha z jurčkiporova kremna juha; porova kremna juha s krompirjem; porova kremna juha s prekajenim postrvjim filejem; porova kremna juha z žafranompreprosta brokolijeva kremna juhapreprosta grahova kremna juha z mlado čebulo; pretlačene juhe (številne različice; gl. tudi opombe); razstrupljevalna brokolijeva kremna juha s špinačo in avokadom; regratova kremna juha; rukolina kremna juha; sirova kremna juha; smetanova kremna juha iz bučk in krompirja; špargljeva kremna juha z orehi; špinačna kremna juha; špinačna kremna juha s krompirjem in koromačem; špinačna kremna juha s smetano; špinačna kremna juha z limonino lupino; špinačna kremna juha z mlekom; topinamburjeva kremna juha; zelenina kremna juha; zelenina kremna juha s karijevim praškom; zelenina kremna juha s krompirjem; zelenina kremna juha s poromzelenina kremna juha z lešniki in hrustljavim žajbljem; zelenina kremna juha z rdečo lečo; zelenjavna kremna juha; zelenjavna kremna juha z lisičkami in kruhovimi kockami; zelenjavna kremna juha z zelišči ipd.

     

    Opombe

    ■ Sprašujemo se o smiselnosti delitve juh na kremne in pretlačene. Pretlačene juhe so celo najbolj kremne, če jih pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Po francoski literaturi ločimo kremne juhe (potage creme) in žametne juhe (potage velouté). Razlika med njimi je v tem, da se prve zgostimo z bešamelom, druge pa z legirjem. Oboje, pa tudi vse tiste, ki jih sploh ni potrebno zgostiti, združujemo pod skupni imenovalec kremne juhe.

     

    Viri

    ■ številni različni viri
    ■ fotografija pixabay
     

     

    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov