Kari

Kari (curry) je skupno ime za številne azijske, pretežno indijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom. Torej karija, jedi, ne mešamo s karijevim praškom (curry powder). Začimbno mešanico, s katero začinjamo karije.

Serviranje

H kariju je (skoraj) obvezna priloga kokosov riž ali kakšna druga različica kuhanega riža. Sicer pa v Indiji h karijem ponudijo celo do 30 prilog. Med njimi so slane, kisle, pekoče in sladke, pa tudi različni drobni prigrizki in omake.

Izboljšanje

Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom s pasijonkami, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami. Lahko mu dodamo tudi čičerko ali/in mlado koruzo. 

Pojasnila

Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

Različice

• cvetačni kari
• cvetačni kari s krompirjem in čičerko
• čičerikin kari po tajsko
• GOLAŽI, RAGUJI IN PAPRIKAŠI (številne različice)
• jagnječji kari z zelenjavo in čičerko
• kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
• kari z jajčevci in basmatijem
• karijev riž z zelenjavo in jajci
• karijevo maslo (maslena mešanica)
• kari s pečeno cvetačo in čičerko
• kari s stročjim fižolom
• kokosov kari s kozicami
• kokosov kari z bučkami in kozicami
• kari z orado
• lečin kari s kokosovim mlekom
• lečin kari s kokosovim mlekom, curry
• pekoči zelenjavni curry
• pekoč krompirjev kari
• piščančji kari
• piščančji kari z lisičkami
• preprost goveji kari
• praženi kalamari v karijevi omaki
• preprost piščančji kari
• puranov kari z ananasom
• zelenjavni kari
• zelenjavni kari s čičerko
• zelenjavni kari s piščančjim filejem
• zelenjavni kari z jogurtom

Ideje

gl. domač karijev prašek; indijska kuhinja (številne ideje); karijev prašek (številne ideje); kuhan basmati za karije ipd.

Opombe

■ Če vemo, da trajnih začimb ni, smo že blizu popolnega karija. Še posebej z domačim karijevim praškom in z drugimi svežimi, predvsem pa s sveže mletimi oziroma sesekljanimi začimbami.
■ Kari je narodna jed v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, v Malaji in še v nekaterih azijskih deželah. 

Opozorila

Kariji so dokaj- do zelo pekoče jedi. Poleg pekočega karijevega praška vsebujejo tudi bolja ali manj pekoče čilije. V manjši ali večji količini. 

Zanimivosti

Kari (கறி) v sanskrtu in tamilščini pomeni omaka.

Viri

številni različni viri

Sletne povezave

■ skoraj vse o kariju (Wikipedia)
■ številni kariji, kakor jih pripravlja Jamie Oliver