IŠČI PODROBNO

    Kari

    Kari (curry) je skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom (curry powder).
    Foto: Jo Cooks
    15. september 2016
    št. ogledov: 2077
    Kari (curry) je skupno ime za številne azijske, pretežno indijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom. Torej karija, jedi, ne mešamo s karijevim praškom (curry powder). Začimbno mešanico, s katero začinjamo karije.

    Serviranje

    H kariju je (skoraj) obvezna priloga kokosov riž ali kakšna druga različica kuhanega riža. Sicer pa v Indiji h karijem ponudijo celo do 30 prilog. Med njimi so slane, kisle, pekoče in sladke, pa tudi različni drobni prigrizki in omake.

    Izboljšanje

    Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom s pasijonkami, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami. Lahko mu dodamo tudi čičerko ali/in mlado koruzo. 

    Pojasnila

    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

    Različice

    Ideje

    gl. domač karijev prašek; indijska kuhinja (številne ideje); karijev prašek (številne ideje); kuhan basmati za karije ipd.

    Opombe

    ■ Če vemo, da trajnih začimb ni, smo že blizu popolnega karija. Še posebej z domačim karijevim praškom in z drugimi svežimi, predvsem pa s sveže mletimi oziroma sesekljanimi začimbami.
    ■ Kari je narodna jed v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, v Malaji in še v nekaterih azijskih deželah. 

    Opozorila

    Kariji so dokaj- do zelo pekoče jedi. Poleg pekočega karijevega praška vsebujejo tudi bolja ali manj pekoče čilije. V manjši ali večji količini. 

    Zanimivosti

    Kari (கறி) v sanskrtu in tamilščini pomeni omaka.

    Viri

    številni različni viri

    Sletne povezave

    ■ skoraj vse o kariju (Wikipedia)
    ■ številni kariji, kakor jih pripravlja Jamie Oliver

     


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki