Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom
Kari je skupno ime za številne azijske, pretežno indijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom. Torej karija (curry), jedi, ne mešamo s karijevim praškom (curry powder), začimbno mešanico, s katero začinjamo karije.
Serviranje
H kariju je (skoraj) obvezna priloga
kuhan riž (številne različice). Sicer pa v Indiji h karijem ponudijo celo do 30 prilog, med katerimi so slane, kisle, pekoče in sladke, pa tudi različni drobni prigrizki in omake.
Izboljšanje
Skoraj vsak kari opazno izboljšamo (in osladimo) z mangom, z ananasom s pasijonkami, z melonami, z agrumi, lahko tudi s hruškami. Lahko mu dodamo tudi čičerko ali/in mlado koruzo.
Pojasnila
Korma je oznaka blagega karija,
rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je
madras, zelo pekoč je
vindaloo, medtem ko je
phaal samo za najbolj hrabre.
Različice
Ideje
gl.
domač karijev prašek; indijska kuhinja (številne
ideje); karijev prašek (številne
ideje);
kuhan basmati za karije ipd.
Opombe
■ Če vemo, da trajnih začimb ni, smo že blizu popolnega karija. Še posebej z
domačim karijevim praškom in z drugimi svežimi, predvsem pa s sveže mletimi oziroma sesekljanimi začimbami.
■ Kari je narodna jed v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, v Malaji in še v nekaterih azijskih deželah.
Opozorila
Kariji so dokaj- do zelo pekoče jedi, saj poleg pekočega karijevega praška vsebujejo tudi bolja ali manj pekoče čilije. V manjši ali večji količini.
Zanimivosti
Kari (கறி) v sanskrtu in tamilščini pomeni
omaka.
Viri
številni različni viri
Sletne povezave
■ skoraj vse
o kariju (Wikipedia)
■ številni kariji, kakor jih pripravlja
Jamie Oliver
Prijava
